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El peri贸dico de la Cuenca Minera

Siete recetas de la Cuenca Minera, en un libro sobre la gastronom铆a onubense

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Siete recetas culinarias de la Cuenca Minera de Riotinto, una por cada uno de sus municipios, forman parte de un libro promocional de la gastronom铆a de la provincia de Huelva, denominado ‘Casi 80 peque帽os tesoros gastron贸micos’, una publicaci贸n ideada por el ilustrador onubense David Robles que forma parte de la campa帽a ‘Que sea de Huelva’, la iniciativa que puso en marcha la Diputaci贸n Provincial para promocionar el consumo de productos locales.

La publicaci贸n incluye un total de 79 recetas culinarias tradicionales aportadas por cada uno de los municipios de la provincia e ilustradas de forma sencilla con dibujos de Robles. 驴Cu谩les son las siete recetas que corresponden a los municipios de la Cuenca Minera de Riotinto? Es la pregunta que se har谩n los vecinos y vecinas de la comarca y que ha querido averiguar Tinto Noticias, el peri贸dico digital de la Cuenca Minera de Riotinto.

La primera receta de la comarca que aparece en la publicaci贸n, al seguir un orden alfab茅tico, es la de Berrocal. 驴Cu谩l es? La respuesta es ‘queso de pi帽onate’, un plato que tiene como ingredientes una docena de huevos, un kilogramo de harina, aceite de oliva, 750 gramos de miel, ralladura de dos limones, dos ramitas de canela, 25 gramos de matalah煤va, 100 gramos de ajonjol铆 y almendras al gusto.

Campofr铆o, por su parte, aporta una ‘sopa de tomate’ con los siguientes ingredientes: un kilogramo de tomates rojos, dos pimientos verdes, dos pimientos rojos, una cebolla grande, dos o tres dientes de ajos, aceite de oliva, hierbabuena, albahaca, comino, pan de pueblo y huevos.

La tercera receta ‘minera’ que aparece en la publicaci贸n es la de El Campillo, al que se le asigna un plato de ‘ajo a la matanza’ formado por seis ingredientes: un kilogramo de turmas o medio kilogramo de gurumelos, tres dientes de ajo, ocho huevos, unas ramitas de perejil, aceite de oliva y sal.

La Granada de Riotinto, por su parte, presenta ‘Ajo de papa’, un plato que habr铆a que elaborar con 500 gramos de patatas nuevas, un bollito de pan duro, un pimiento colorado, un tomate maduro, dos dientes de ajo, laurel, cebolla, comino, aceite de oliva y sal.

El siguiente municipio minero que aparece es Minas de Riotinto, al que el libro asigna una ‘sopa de ajos con huevo’ con los siguientes ingredientes: 150 gramos de pan con corteza cortado en rebanadas finas, medio litro de aceite, cinco dientes de ajo, una cucharada sopera de cebolla picada, una cucharita de piment贸n, un ramillete de perejil, un litro y medio de agua hirviendo, seis huevos y sal.

Muy distinta es la receta asignada a Nerva, ‘chocos, gurumelos y culantros’, un plato que habr铆a que elaborar con un kilogramo de chocos, un kilogramo de gurumelos abiertos para asar, una cebolla fresca, culantro, aceite de oliva, vinagre y sal.

Por 煤ltimo, Zalamea aporta a esta publicaci贸n un plato denominado ‘Queque’, al que se le asignan los siguientes ingredientes: un yogur de lim贸n, tres vasos de harina tama帽o yogur, dos vasos de az煤car, tres huevos, medio vaso de aceite, un paquete de levadura, matalah煤va y canela en polvo.

He aqu铆 las siete recetas de la Cuenca Minera de Riotinto incluidas en un libro “entretenido y ameno” que permite al lector aportar la receta n煤mero 80 de la publicaci贸n, por lo que cada ejemplar es 煤nico, tal y como ha informado el vicepresidente de la Diputaci贸n, Jos茅 Fern谩ndez.

Por su parte, David Robles ha agradecido a la instituci贸n provincial y al Patronato Provincial de Turismo su apoyo a “un proyecto editorial que apuesta por la cultura de nuestra provincia”, as铆 como a “todas y cada una de las personas que han participado en esta obra coral, comenzando por todos los ayuntamientos de la provincia que han colaborado amablemente y de forma abierta cediendo sin ning煤n recelo sus tesoros gastron贸micos”.

La primera edici贸n del libro se enviar谩 a todas las bibliotecas de la provincia y estar谩 presente tanto en los actos promocionales de la campa帽a ‘Que Sea de Huelva’ como en los regalos institucionales de la Diputaci贸n provincial.