El Restaurante La Barca, de Isla Canela, se alza con el premio al Mejor Plato Sostenible en un evento celebrado con éxito en Ayamonte
Ayamonte ha acogido con éxito este fin de semana la segunda edición de «Huelva es Sabor», el certamen gastronómico provincial que elige el Mejor Plato Sostenible y pone en valor la riqueza culinaria onubense, la calidad de sus productos y el compromiso del sector con la sostenibilidad.
La gran novedad de la convocatoria, que ha reunido a chefs de distintos puntos de la provincia, ha sido su apertura total al público, que ha podido disfrutar de exhibiciones culinarias en directo y descubrir la diversidad de los productos de la tierra a través de propuestas que combinan tradición, creatividad e innovación.
El eje central del certamen, que ha tenido lugar en el Centro de Exposiciones y Congresos de Ayamonte, ha vuelto a ser la gastronomía sostenible, premiando aquellas propuestas que reinterpretan la tradición culinaria a través de la creatividad, el respeto por el entorno y el empleo de productos de kilómetro cero.
En esta segunda edición, el reconocimiento al Mejor Plato Sostenible de la provincia de Huelva ha recaído en el Restaurante La Barca, ubicado en Isla Canela (Ayamonte), por su elaboración «Bocado ibérico de otoño – Sierra y Condado», una propuesta que pone de relieve el potencial de la gastronomía local y el valor de una cocina comprometida con el territorio y sus recursos.
La gastronomía sostenible ha vuelto a ocupar un lugar protagonista en el encuentro, destacando la importancia de trabajar con productos de kilómetro cero, respetar el entorno y apostar por una cocina que reinterprete la tradición sin perder de vista la identidad gastronómica de la provincia.
La iniciativa, impulsada por Javier Saavedra, ha contribuido así a dar visibilidad al talento de los profesionales de la cocina onubense, a reforzar su papel como motor de identidad cultural y reclamo turístico y a posicionar a Ayamonte como un referente de la gastronomía vinculada a la calidad, la tradición y el compromiso ambiental.
