La V Feria del Vino y el mar convierte el Espacio Santa Fe de Huelva en el epicentro de la gastronomía atlántica, la enología de vanguardia y la economía azul

Aromas a salitre, el descorche de la variedad Zalema y el borboteo de los guisos marineros volverán a tomar el majestuoso Espacio Santa Fe. La V Feria del Vino y el Mar (VIMAR) despega este lunes 26 de octubre consagrada como una cita ineludible no solo para el profesional del sector HORECA y la distribución, sino para cualquier amante del buen vivir y de la gastronomía con raíz. Para exprimir al máximo cada minuto, esta guía resume los hitos, talleres, showcookings y bloques de expositores que vertebran la jornada inaugural.

Para que el visitante no se pierda ningún detalle, ya sea profesional o particular, a continuación, repasamos el desarrollo cronológico de las ponencias, inauguración y talleres de este primer día, para dar paso, posteriormente, a una guía detallada con la oferta de los expositores agrupados por bloques temáticos.

1. Fogones en directo: Del vermú con botánicos al secreto del choco de Huelva

El escenario principal de VIMAR arrancará desde primera hora de la mañana con un ritmo trepidante de cocina en directo y divulgación:

  • 10:00 h | Vermú con sabor a Sur (Ana Martínez): Un taller-cata dedicado al auge de los vermús andaluces elaborados sobre bases generosas e infusionados con botánicos de marisma y monte bajo.
  • 10:30 h | La alta técnica del choco (Fermín López): El chef ejecutivo del Grupo Lezama y profesor de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ofrecerá una lección magistral reeditando un plato bandera: las albóndigas de choco con optimización de fondos marinos.
  • 13:00 h | «Juntos y revueltos» con Enrique Sánchez: El popular comunicador y cocinero del programa Cómetelo (Canal Sur TV) tomará el relevo para demostrar cómo el choco onubense encuentra su alianza natural en la acidez y frescura de los blancos finos y jóvenes del Condado.
  • 14:00 h | Vinos oceánicos Huelva & Cádiz 3.0 (Santi Jordi): El reconocido enólogo y consultor analizará las sinergias, la influencia del viento de poniente y los suelos de albariza y arena que marcan el futuro de los caldos atlánticos.

2. El respaldo institucional: Inauguración oficial a las 12:00 h

El hito institucional de la mañana inaugural tendrá lugar a las 12:00 horas (con atención previa a medios a las 11:45 h) con el acto oficial de apertura. La feria contará con las intervenciones del consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, Ramón Fernández-Pacheco; la alcaldesa del Ayuntamiento de Huelva, Pilar Miranda; el presidente de la Diputación Provincial de Huelva, David Toscano, y el presidente de la Autoridad Portuaria de Huelva, Alberto Santana, junto a una nutrida representación del tejido empresarial e institucional ibérico.

3. Sala de Formación: D.O.P. Condado de Huelva y el lujo de Calvisius Caviar

Para quienes buscan capacitación técnica y experiencias sensoriales de primer nivel, la Sala de Formación acoge dos sesiones exclusivas:

  • 11:00 h a 12:30 h | «Descubre el vino del Condado»: Formación técnica e interactiva impartida por el Consejo Regulador de la D.O.P. Condado de Huelva para descifrar la crianza biológica, la variedad autóctona Zalema y las herramientas de prescripción comercial.
  • 13:00 h a 14:30 h | «El sabor del mar, en su máxima expresión»: Una cata de alta gama centrada en Calvisius Caviar (presentada por Esencia del Mar Selección) para explorar el maridaje entre la grasa noble del caviar de esturión y los vinos generosos y de crianza del Condado de Huelva.

4. Tarde lusa: Maratón ininterrumpido de la Región de Lisboa (15:00 h a 18:00 h)

VIMAR da un salto histórico en su quinta edición sumando a la Entidade Regional de Turismo da Região de Lisboa. La tarde del lunes se transforma en un maratón de catas guiadas por cinco municipios emblemáticos de la región de la capital lusa:

  • 15:00 h: Mafra (sabores marineros y la gastronomía de Ericeira).
  • 15:30 h: Loures (blancos de la DOC Bucelas basados en la variedad Arinto).
  • 16:15 h: Oeiras (la joya licorosa de la DOC Carcavelos y ‘Villa Oeiras’).
  • 17:00 h: Vila Franca de Xira (vinos y tradición agroalimentaria de ribera).
  • 17:30 h: Sesimbra (pescados y maridajes marineros de la península de Setúbal).

5. Guía de Estands: La muestra comercial, expositor a expositor

Para facilitar la visita y la prospección comercial, el recinto del Paseo Santa Fe ha estructurado su oferta expositiva en cinco grandes bloques temáticos: el primero reúne el núcleo de bodegas tradicionales de la D.O.P. Condado de Huelva junto a propuestas de bodegas de autor de la provincia y de otras regiones vitivinícolas de España; el segundo bloque está dedicado a la potente industria conservera, salazonera y de congelación marina del Atlántico junto a especialidades gourmet del mar; el tercer bloque engloba la representación transfronteriza e institucional de las regiones de Portugal (Algarve, Lisboa, Eurociudad del Guadiana) junto a bodegas lusas y comercializadoras gourmet; el cuarto bloque se centra en las soluciones de equipamiento industrial, tecnología, suministros y menaje para la restauración y el canal HORECA; y el quinto bloque agrupa el respaldo de espacios institucionales, colectivos profesionales, entidades educativas y de desarrollo local que impulsan el sector agroalimentario y la seguridad alimentaria:

Para consultar la ficha de cada expositor y el plano interactivo de la muestra comercial, está disponible el enlace oficial de la feria: https://feriavimar.es/expositores-vimar-2026/. Los 55 expositores del Paseo Santa Fe se organizan en los siguientes bloques temáticos:

  • Bloque 1: El núcleo vitivinícola del Condado de Huelva y bodegas de autor: Un recorrido enológico que arranca con las elaboraciones de autor, la viticultura ecológica y los proyectos singulares de Bodegas Vega Menacho (Estand 01), Bodegas Garay (Estand 02), Distribuciones 420 Arrobas (Estand 03), Bodegas MAM (Estand 05), Bodegas Magasé (Estand 06), la malagueña Escaramujo Wines (Estand 11) o la asturiana Bodega Sé Feliz Titi (Est. 12). La tradición vitivinícola y  cooperativa de la provincia está representadas por Bodegas Infante (Est. 04), Bodegas del Socorro (Est. 07), Bodegas Juncales (Est. 08), Bodegas Privilegio del Condado (Est. 09), la Cooperativa de Chucena (Est. 10) y Bodegas San Roque de la Encina (Est. 13). La promoción turística entre viñedos onubenses se completa con la Ruta del Vino del Condado de Huelva (Est. 38).
  • Bloque 2: La despensa marina, salazones y tecnología de frío en alta mar: La potencia conservera y pesquera atlántica reúne a firmas históricas y mayoristas como USISA (Estand 26, Isla Cristina), Conservas Concepción (Estand 28, Ayamonte), la Asociación de Exportadores de Marisco (Est. 23), la Lonja de Isla Cristina (Est. 51) y la ultracongelación a bordo de Baltimar (Estands 53 y 54). La despensa marina se enriquece con referentes internacionales y del Cantábrico como Calvisius Caviar (Est. 24), Hervé Ostras (Estand 25), El Ronqueo de Barbate (Estand 27) y Conservas Lavín de Santoña (Estand 29, Cantabria).
  • Bloque 3: Alianza ibérica, regiones vitivinícolas e importación gourmet: El corazón transfronterizo brilla con la Eurociudad del Guadiana – ‘Sabor Frontera’ (Estand 44), la CCDR Algarve (Estands 45 y 46) y la delegación institucional de la Región de Lisboa (Estands 47, 48 y 49), acompañadas por bodegas portuguesas como Já Te Disse (Estand 16), Quinta dos Selores (Est. 17), J. Costa Vargas Vinhos (Est. 18) y Vinhos de Serpa (Est. 19). El catálogo enológico nacional suma a Bodegas Fernández Eguíluz (D.O.Ca. Rioja, Estand 14), Bodegas Albariza de la Torre (Est. 15), Bodegas Piedras Blancas (Est. 42) y Cortijo de Jara (Est. 43), junto a distribuidoras delicatessen como Atlantik Dynamik (Estand 20) y Castizo Gourmet (Estands 21 y 22).
  • Bloque 4: Innovación, tecnología HORECA, instituciones y colectivos: La vertiente institucional está encabezada por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural – ‘Gusto del Sur’ (Estand 52), GALPA Huelva (Est. 50), el Colegio Oficial de Veterinarios de Huelva (Est. 55), las Escuelas de Hostelería (Est. 32), Parques Naturales (Est. 40) y la entidad organizadora Grupo Azahara (Est. 31). Además, el equipamiento técnico de vanguardia para la restauración cuenta con Thermomix (Estands 33 y 34), García de Pou (Est. 35), M.A. Silva Cork (Est. 36), Winterhalter (Est. 37), Coutale (Est. 39) y Says (Est. 41).

Sobre VIMAR

La Feria del Vino y el Mar (VIMAR) es un encuentro profesional y gastronómico transfronterizo que conecta los sectores vitivinícola, pesquero y turístico de Andalucía y Portugal. Concebida como una plataforma de promoción empresarial, innovación agroalimentaria y cooperación ibérica, la feria reúne a bodegas, productores, chefs e instituciones para impulsar la economía azul, el turismo enogastronómico y las alianzas comerciales entre ambas orillas del Guadiana. Más información en: https://feriavimar.es/

La V edición de la Feria del Vino y el Mar está patrocinada por Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural; la Consejería de Turismo, Justicia, Desregulación y Administración Local de la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de Huelva. Además, cuenta con el respaldo de la Diputación de Huelva, el Puerto de Huelva y la Fundación Caja Rural del Sur, entre otras entidades colaboradoras.