El ingeniero agrícola participa en el curso de verano ‘Vinos y vinagres del Condado’ de la UNIA en La Rábida
La viticultura ecológica y sostenible ha dejado de ser una opción residual para consolidarse como una tendencia mayoritaria y necesaria en el sector vitivinícola del Condado de Huelva. Así lo ha defendido Víctor Manuel Núñez Herrera, ingeniero agrícola y ponente en Vinos y vinagres del Condado de Huelva. Un curso de verano que se imparte en la Sede de La Rábida de la Universidad Internacional de Andalucía, en colaboración con el Consejo Regulador del Condado de Huelva, con el objetivo de analizar el presente y el futuro de la tradición enológica de la provincia.
Para el experto y asesor agrícola, la innovación y el respeto al patrimonio de siglos no son conceptos excluyentes en el viñedo, sino complementarios. «Siempre estamos innovando, sobre todo en prácticas medioambientales y otros sistemas de producción», ha explicado Núñez, señalando que la viticultura destaca por ser un cultivo medioambientalmente sostenible y de bajo impacto. Por ello, ha defendido que las prácticas del manejo tradicional ayudan activamente a mitigar y mejorar el impacto de la agricultura frente al calentamiento global.
Al abordar el estado de la producción ecológica en la comarca, el ponente ha descartado que se trate de un mercado marginal. «No es un nicho minoritario; al contrario, cada vez hay una tendencia hacia estas prácticas ambientales que protegen el entorno», ha aseverado.
No obstante, Núñez ha incidido sobre la paulatina desaparición de ciertas técnicas tradicionales de viticultura de precisión que son clave para la durabilidad de la planta. Prácticas de manejo a nivel de cepa, tales como la mejora de la poda o las tradicionales castras, corren el riesgo de extinguirse. «Estas prácticas se están perdiendo un poco por el tema del relevo generacional», ha lamentado.
El ingeniero también ha destacado la relevancia que tiene la geología sobre el perfil sensorial de las elaboraciones de la comarca. «El suelo juega un papel fundamental; los suelos son los que le dan una identidad personal a los vinos», ha argumentado, añadiendo que el «terruño» es el responsable directo de dotar de características organolépticas únicas a los vinos y vinagres, fruto de la combinación entre los minerales de la tierra y la climatología de la zona.
Por último, Núñez ha lanzado un llamamiento a los jóvenes viticultores que comienzan su andadura profesional en la comarca: «conservemos ese patrimonio cultural y agrícola que ha hecho importantes a tantos pueblos en torno al Condado», ha concluido.
Cursos de Verano
Víctor Manuel Núñez es ponente dentro del curso de verano Vinos y vinagres del Condado de Huelva: cultura, territorio y gastronomía, organizado por la Universidad Internacional de Andalucía en La Rábida del 14 al 17 de julio. Esta formación, en colaboración con el Consejo Regulador Condado de Huelva, tiene por objeto dar a conocer las riquezas gastronómicas de Huelva, potenciar la comprensión del valor diferencial de sus productos de calidad, y visibilizar las oportunidades asociadas (turismo gastronómico, dinamización rural, emprendimiento, mejora de la propuesta hostelera y comercial).
