El Espacio Santa Fe acoge la V Feria del Vino y el Mar con demostraciones de alta cocina en directo, catas exclusivas y un amplio respaldo institucional y empresarial
Aromas marineros, el descorche de vinos autóctonos y una intensa actividad de profesionales, expositores y representantes institucionales han marcado el arranque de la quinta edición de la Feria del Vino y el Mar (VIMAR 2026) en el Espacio Multifuncional Santa Fe. Desde primera hora de la mañana, el evento ha desplegado una programación que combina excelencia gastronómica, divulgación técnica y promoción empresarial, reforzando la proyección de este encuentro ibérico protagonizado por empresas y profesionales de España y Portugal.
El acto oficial de inauguración ha contado con la presencia de los principales representantes de las administraciones patrocinadoras y colaboradoras, así como de destacados agentes socioeconómicos del territorio. Las intervenciones institucionales han coincidido en destacar el valor de VIMAR como plataforma de promoción de los sectores vitivinícola, pesquero y gastronómico, y como espacio de encuentro para impulsar nuevas oportunidades comerciales.
Para Ramón Fernández-Pacheco, consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, que VIMAR haya alcanzado su quinta edición demuestra la pujanza de los sectores que la protagonizan y “la importancia de este encuentro para dos señas estrechamente vinculados a la economía y la identidad de Andalucía, y especialmente de la provincia de Huelva”. En este sentido, ha señalado que el vino y los productos del mar “representan empleo, tradición y oportunidades y nos sitúan en el mapa de la gastronomía al más alto nivel de nuestro país, poniendo encima de la mesa una propuesta que es insuperable”.
Además, el consejero ha puesto en valor la participación de las empresas y profesionales andaluces en esta edición, pues reflejan “la fuerza, la diversidad y el potencial” del sector pesquero y vitivinícola: “Los verdaderos protagonistas de esta feria son los agricultores, los pescadores y las empresas, que con su esfuerzo y dedicación hacen que nuestros productos sean reconocidos por su calidad y excelencia”, ha afirmado.
La alcaldesa de Huelva, Pilar Miranda, ha agradecido el apoyo del consejero y ha expresado su satisfacción por el papel de Huelva como gran anfitriona atlántica de esta cita gastronómica y ha puesto el foco en la importancia de esta feria, “porque no solo nos permite mostrar la calidad de nuestros productos, sino también crear contactos, abrir mercados y generar nuevas oportunidades de negocio”.
En este sentido, Miranda ha invitado a los onubenses a participar “porque se trata de una feria abierta a toda la ciudadanía, con actividades gratuitas que nos permiten disfrutar de nuestra gastronomía, aprender de grandes profesionales y acercarnos al trabajo que hay detrás de nuestros productos, por tanto, la formación y la inclusión también tienen aquí su espacio, y eso hace que VIMAR sea todavía más valiosa”.
El presidente de la Diputación de Huelva, David Toscano, ha valorado el creciente interés de empresas e instituciones de las distintas comarcas onubenses por participar en esta feria “Desde la Diputación, a través de Marca Huelva, queremos que nuestros productos nos ayuden también a dar a conocer la provincia. Que quien pruebe nuestros vinos o nuestros productos del mar descubra algo de Huelva, de los pueblos de los que proceden y del buen hacer de sus productores”. VIMAR, ha continuado Toscano, conecta al Condado y a la costa a través de sus productos y su gastronomía y de las personas que trabajan en ellos: “Lo que buscamos es que ese interés se traduzca en actividad para nuestros pueblos y que esa conexión beneficie a una bodega, a un restaurante, a un pequeño comercio o a un alojamiento”.
Amplia representación empresarial
A las intervenciones de las administraciones públicas que respaldan esta quinta edición de VIMAR se han sumado las valoraciones de destacados representantes autonómicos, empresariales y municipales, así como de la cooperación transfronteriza con Portugal. Todos ellos han participado en el recorrido inaugural por los más de 55 estands y han podido conocer de primera mano las propuestas de los expositores y algunas de las demostraciones gastronómicas.
Para José Luis García-Palacios, presidente de la Federación Onubense de Empresarios (FOE) y de la Fundación Caja Rural del Sur, ha destacado que VIMAR se ha convertido “en un gran escaparate en otoño para disfrutar de la visión innovadora del empresariado de estos sectores”, al tiempo que ha destacado su capacidad para generar oportunidades de negocio entre empresas (B2B), dinamizar el canal HORECA y atraer inversiones.
Alberto Santana, presidente de la Autoridad Portuaria de Huelva, institución que ha apoyado desde su nacimiento a VIMAR, ha apreciado el crecimiento de la cita y ha felicitado a los organizadores por alcanzar su primer lustro de trayectoria: “Esta muestra contribuye a impulsar el dinamismo de sectores productivos muy relevantes por su repercusión en la economía de la provincia como el pesquero y el vitivinícola”. En este ámbito, ha recordado que por el Puerto de Huelva “se mueven al año en torno a 200.000 toneladas de Vinos, bebida, alcoholes y derivados; más de 5.300 toneladas de pescado congelado y refrigerado; más de 14.600 toneladas de conservas y 130 toneladas de pesca en fresco”.
Por parte de las instituciones portuguesas, el CCDR del Algarve (Comisión de Coordinación y Desarrollo Regional) presentan este año productos innovadores a partir de algas de mar. La representante de la entidad, Marilia Poeira, ha resaltado que la edición de este año “está más llena de stands y de diferentes tipos y más profesional”, ha señalado al valorar la cooperación cada vez más profunda “a todos niveles y en términos de producción de productos del mar y del pescado, pues también es una cooperación natural, vivimos al lado uno de los otros, los ríos no nos alejan, sino nos unen”.
Showcookings: el choco de Huelva y los aromas del sur en el escenario
La actividad gastronómica ha comenzado a las 10:00 horas con el taller-cata ‘Vermú con sabor a Sur’, impartido por la directora de la feria, Ana Martínez, y centrado en el auge de los vermús andaluces elaborados a partir de vinos generosos e infusionados con botánicos de marisma y monte bajo.
A las 11:00 horas, Manuel Ángel Campos, chef y profesor de la Escuela de Hostelería de Sevilla, ha ofrecido una clase magistral en la que ha reinterpretado uno de los platos más representativos de la gastronomía onubense. Bajo el título ‘Nuestra versión de albóndigas de choco’, el cocinero ha aplicado técnicas de alta cocina y elaboración de fondos para ensalzar las cualidades de este producto emblemático de la costa de Huelva.
A las 13:00 horas, el popular comunicador y cocinero Enrique Sánchez, presentador del programa Cómetelo, de Canal Sur Televisión, ha vuelto a encender los fogones con la demostración ‘El choco y el vino del Condado: juntos y revueltos’. Ante un aforo completo, Sánchez ha mostrado las posibilidades gastronómicas de combinar el choco onubense con los vinos del Condado, destacando cómo la acidez y la frescura de los blancos finos y jóvenes pueden realzar tanto los guisos tradicionales como las elaboraciones a la plancha de este apreciado cefalópodo: “Hemos cogido el paisaje de Huelva y lo hemos metido en una cazuela, con sierra, vino, y mar”, ha resumido, al invitar a todo el mundo a que se pase por la feria “porque merece la pena y es una forma muy bonita de conocer Huelva”.
Sala de Formación: los vinos del Condado
La vertiente formativa y de divulgación enológica también ha tenido un destacado protagonismo durante la jornada inaugural, con dos sesiones dirigidas especialmente a profesionales de la hostelería, la restauración y la distribución. De 11:00 a 12:30 horas, el Consejo Regulador de la DOP Condado de Huelva ha impartido el taller interactivo ‘Descubre el vino del Condado’, dedicado a profundizar en las características de la variedad autóctona Zalema y en los procesos de crianza biológica y oxidativa.
Durante esta sesión, Vicente Pérez García de Prado, presidente del Consejo Regulador de la DOP Condado de Huelva, ha subrayado la importancia de VIMAR como plataforma para divulgar y promocionar los vinos onubenses: “VIMAR se confirma un año más como la plataforma perfecta para enseñar a prescribir la singularidad de nuestros vinos. Entender el patrimonio del Condado y la versatilidad de la variedad Zalema es la vía más directa para posicionar nuestra cultura enológica en la alta restauración y en el mercado internacional”. Y lógicamente -ha añadido el presidente de la DOP- también les sirve de promoción: “Hoy es un día para estar orgullosos de nuestra tierra, de nuestros vinos y de nuestro mar, de nuestros pescados y de nuestros mariscos. Creo que este escaparate profesional, es muy importante para que se establezcan esos intercambios que se tienen que conseguir”.
Sobre VIMAR
La Feria del Vino y el Mar (VIMAR) es un encuentro profesional y gastronómico transfronterizo que conecta los sectores vitivinícola, pesquero y turístico de Andalucía y Portugal. Concebida como una plataforma de promoción empresarial, innovación agroalimentaria y cooperación ibérica, reúne a bodegas, productores, chefs e instituciones para impulsar la economía azul, el turismo enogastronómico y las alianzas comerciales entre ambas orillas del Guadiana.
La V edición de la Feria del Vino y el Mar está patrocinada por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural; la Consejería de Turismo, Justicia, Desregulación y Administración Local de la Junta de Andalucía; y el Ayuntamiento de Huelva. Además, cuenta con el respaldo de la Diputación de Huelva, el Puerto de Huelva y la Fundación Caja Rural del Sur, entre otras entidades colaboradoras.
