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Binómico se alza como «referente» de la gastronomía con 115 millones de impactos en 11 países

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La segunda edición del Congreso celebrado en Huelva genera más de cinco millones de euros a través de más de mil noticias

La segunda edición del Congreso Gastronómico Iberoamericano, Binómico, se ha consolidado como un «referente» de la gastronomía iberoamericana, puesto que han generado «115 millones de impactos en once países, lo que supone un retorno en términos económicos de más de cinco millones de euros a través de más de mil noticias».

Son datos arrojados por la organización tras realizar balance de esta edición que se celebró desde el 21 al 26 de octubre bajo el lema ‘Somos Origen’ y con Argentina como país invitado, según ha indicado en una nota de prensa.

Así, el certamen ha calificado de «positivos» estos datos, ya que son «un espaldarazo a nivel de imagen que ningún evento organizado en la provincia ha logrado hasta el momento».

Al respecto, desde Binómico se ha señalado que se han ofrecido 65 horas de actividades gastronómicas en las que han participado 58 ponentes entre los que destacan nombres como Andoni Luis Aduriz, Chef Tita, Narda Lepes, Xanty Elías, Joan Roca, Janaina Rueda, Marsia Taha, o el andaluz Paco Morales.

Además, han destacado también la presencia de Paz Ivison, Premio Nacional de Gastronomía, en el taller Gusto del Sur junto a la DOP Condado de Huelva y Quesos Doñana, de Andrés Rosberg con los vinos argentinos y a los ponentes del Escenario Cruzcampo Ximena Sáez, Fernando Seubert junto a profesionales onubenses como los reconocidos Bib Gourmand de venta consolación de Cartaya entre otros.

Asimismo, por el certamen, según los datos de la organización, han pasado más de 25.000 personas desde el 21 de octubre por sus distintas actividades, toda vez que se ha destacado «el ambiente que se ha vivido en la Plaza de las Monjas, una auténtica fiesta de la gastronomía marcada por el especial carácter del onubense», el cual «ha sido puesto de relevancia por el comité argentino encabezado por la viceministra de Turismo Yanina Martínez, y que ha marchado a su país abrumado por el calor y las atenciones recibidas».

En este mismo lugar se desarrolló el asado argentino liderado por Javier Bricheto, en el que se sirvieron 150 kilos de ternera y 20 corderos, que fue probado por «más de mil personas».

Por otro lado, el festival ha reseñado el «aumento en casi un 50%» de acreditaciones respecto a la primera edición, lo que, a su juicio, refrenda la «importancia» de este congreso en el que se ha disfrutado de novedades como los Encuentros con El Chef #Alimentosdeespaña.

Por otra parte, el certamen pone de relieve Binómico Kids, que sin ser una actividad dirigida al público profesional, «sí que ha tenido un gran impacto en Casa Colón», ya que ha propiciado un acercamiento consciente a la gastronomía de «500 pequeños chefs», gracias a la colaboración de Fundación la Caixa, Fundación Prenauta y Oleodiel.

Asimismo, ponentes y periodistas han visitado la finca experimental de la Diputación de Huelva, Huerto Ramírez donde pudieron conocer más sobre las razas autóctonas y disfrutar de un almuerzo típico andevaleño gracias a ‘Destapa el Andévalo’ y el chef Antonio Ramón Macías, así como disfrutar de una cata de un jamón de bellota cien por cien ibérico manchado de Jabugo, la cena de bienvenida ofrecida en el Muelle de las Carabelas o la visita a la ruta del Jabugo por parte de un grupo de periodistas internacionales organizada con la colaboración de Turismo Andaluz y la DOP Jabugo.

Paseo de la Gastronomía Iberoamericana

Poco antes de la clausura de la II edición de Binómico, en los aledaños del Mercado del Carmen, se inauguró el Paseo de la Gastronomía Iberoamericana, que ha dedicado sus cuatro primeras estrellas a cuatro grandes de los fogones a nivel mundial: Joan Roca, Xanty Elías, — primera Estrella Michelín de la provincia–; Narda Lepes y Chef Tita.

Precisamente, la concesión de este reconocimiento a la cocinera dominicana provocó la intervención de Luis Abinader, presidente de su país, para felicitar a su compatriota. Esta situación supone para la organización «otra muestra de que la creación del Paseo de la Gastronomía Iberoamericana no ha pasado inadvertida para la comunidad gastronómica».

De este modo, el director de Binómico, Alberto de Paz, y todo el equipo organizador del congreso se encuentran «enormemente satisfechos» tanto del trabajo realizado como de la respuesta obtenida por parte de la ciudadanía y destacan la «importancia» de que más de 50 empresas onubenses hayan participado de manera directa en el desarrollo de esta II edición de Binómico.

Asimismo, han agradecido a las instituciones que han hecho posible esta cita, Ayuntamiento de Huelva, Diputación Provincial de Huelva, SEGIB, Junta de Andalucía, Ministerio de Agricultura y Marca País Argentina, así como a los patrocinadores privados, «su compromiso y valentía a la hora de apostar por un evento que, como demuestran los datos, es tremendamente beneficioso para Huelva y para su relación histórica con Iberoamérica».

La segunda edición de Binómico convierte a Huelva en «la capital mundial de la gastronomía»

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Comienza el primer y único congreso mundial dedicado a la gastronomía iberoamericana

La segunda edición de Binómico, «primer y único congreso mundial dedicado a la gastronomía iberoamericana», ha comenzado este lunes en la Casa Colón de la capital con el apoyo de los representantes de las administraciones públicas que impulsan el evento y con una nutrida delegación procedente de Argentina, país invitado de este año, que denota, como ha señalado el alcalde de Huelva, Gabriel Cruz, «el entusiasmo y el interés» del país iberoamericano, con el que ya se preparan nuevos proyectos.

Según ha indicado la organización el evento en una nota de prensa, el primer edil señalado que Argentina «viene a regalarnos la riqueza gastronómica de todas sus provincias en un congreso que llena de vida, entusiasmo y alegría a Huelva» algo por lo que se ha mostrado tremendamente ilusionado», y que, a su vez, «abre posibilidades de proyectos conjuntos».

«En un mundo global en el que crear sinergias, la gastronomía es el mejor puente para ello», ha recordado el primer edil, aludiendo a la Agenda 2030 cuyos objetivos de desarrollo sostenible «si está en nuestra mano, vamos a conseguir cumplir».

El acto inaugural lo ha abierto el director de Binómico Alberto de Paz, cuyas primeras palabras han sido de agradecimiento a Huelva, que «ha acogido Binómico como algo propio».

«Era nuestro objetivo» y desde luego, tras comprobar la reacción de la ciudadanía desde que comenzaran las actividades en la Plaza de las Monjas el pasado 21 de octubre, se ha cumplido con creces.

Por su parte, la viceministra de Turismo de Argentina, Yanina Martínez, ha reconocido el «honor» que supone para su país ser invitado a Binómico, ya que su país «tiene que estar presente en este congreso, mostrar todo su potencial» y trabaja en ello a través del plan estratégico de ‘Marca País’, concebido «para mostrar nuestra gastronomía con el eje en la sostenibilidad», lo que supone «llegar a la mesa a través de la autenticidad de los productos argentinos a la vez que contribuimos a una mejor calidad de vida en nuestro país».

La vinculación de Huelva con Iberoamérica y la «importancia» de Binómico a la hora de trasladar a la sociedad gastronomía y desarrollo sostenible son los ejes fundamentales para la subdelegada del Gobierno Manuela Parralo, quien concibe la gastronomía como «una puerta abierta al entendimiento, un ritual para compartir lo común y lo diverso».

En términos similares se ha expresado la delegada de la Junta en Huelva, Bella Verano, para la que hay un claro intercambio entre lo que aporta Argentina a nivel de aprendizaje y lo que va a mostrar Huelva, «la mejor despensa de España», durante este evento.

«Un trabajo conjunto que realizamos en este congreso para vender nuestros productos y ayudar a nuestros empresarios con potenciales clientes extranjeros, empresarios que son ese origen, esos hombres que trabajan en los sectores agroalimentarios sin olvidar el turismo y el peso que la gastronomía tiene en este sector», ha añadido.

Por otro lado, la vicepresidenta de la Diputación, Lourdes Martín, ha puesto el acento en el deber de mantener viva y «hacer crecer cada día» la «vocación iberoamericana que lleva acompañándonos siglos».

Para ello, la institución supramunicipal aporta recursos y esfuerzo con el fin de «fortalecer nuevos diálogos entre los países iberoamericanos», con la Agenda 2030 como oportunidad de «crear sistemas interconectados entre turismo, gastronomía y sostenibilidad».

Precisamente, en la sostenibilidad es donde ha hecho hincapié la secretaria para la Cooperación Iberoamericana de Segib, Lorena Larios, que ha intervenido vía streaming.

«Con la celebración de este congreso consolidamos una alianza estratégica, un compromiso que nos une a través de una gastronomía saludable y sostenible que llegue a todos los rincones de Iberoamérica, pero para ello hay que realizar un esfuerzo desde las agendas públicas para promover una buena alimentación y fortalecer la idea de que esta impacta de pleno en el crecimiento de los pueblos», ha destacado.

También ha girado sobre la sostenibilidad la ponencia inaugural de los argentinos Fernando Rivarola y Gabriela Lafuente, del restaurante El Baqueano, titulada ‘Historias de la Argentina invisible-Ecorregión Mar Atlántico’, un recorrido en directo por el producto del mar argentino, pesca sostenible y tradicional que hace cada plato «accesible a todos» y que tiene al pescado como protagonista de todas las recetas.

Por otro lado, Janaina Rueda, de Casa do Porco (Brasil) ha convertido al cerdo en protagonista absoluto de su restaurante –donde tiene su propia explotación porcina en la que cría cerdos autóctonos–, uno de los 50 mejores de Iberoamérica y el más asequible según sus propias palabras.

En ‘Origen y evolución del cerdo en Iberoamérica’, Rueda ha profundizado en un «ingrediente tan noble como el cerdo», un «futuro para la gastronomía» al que «se mata, pero se respeta, porque no se desperdicia absolutamente nada».

El Restaurante Fierro, de Germán Carrizo y Carito Lourenço, con una trayectoria de 16 años en España, ensalzaron la elaboración de la empanada con el objetivo de traer lo que se hacía en su país de origen más allá de los asados, que «es lo más típico, pero las empanadas son la comida de casa».

Asimismo, para traer el recuerdo que evoca argentina, pero de una manera diferente y personal, Carrizo y Lourenço han cocinado en directo bife con ensalada, una reinterpretación de un plato tradicional argentino.

Tras la ‘Vuelta al origen como fuente de salud’ que propugnan Begoña y Cuchita Lluch y Alejandra Sanjuán en el proyecto Begoistas.com, que han cocinado en directo sopa de amaranto y tamarindo, ha llegado el turno del chef distinguido con dos Estrellas Michelín Paco Morales, que desde su restaurante cordobés Noor, propone un proyecto que bucea en el mundo andalusí en un «viaje gastronómico único» hacia la influencia que la cultura andalusí dejó en Iberoamérica, a donde exportó «distintas técnicas, alimentos y procesos de elaboración».

Entre los platos que ha cocinado Morales en directo, la gamba, tocino ibérico y vinagre y la yema de huevo atemperada, con guiso de bacalao y chili habanero.

Limón destaca el potencial de Binómico para fortalecer las relaciones con Iberoamérica

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La presidenta de la Diputación de Huelva asiste en Buenos Aires a la presentación de la segunda edición del Congreso Iberoamericano de Gastronomía

El II Congreso Iberoamericano de Gastronomía ‘Binómico’, que se celebrará en Huelva del 24 al 26 de octubre, ha sido presentado esta mañana en el Centro Cultural de las Ciencias de Buenos Aires. La presidenta de la Diputación de Huelva, María Eugenia Limón, ha estado presente en el acto, al que también han asistido el Ministro de Ciencia, Tecnología e Innovación del Gobierno de Argentina, Daniel Fernando Filmus; la Secretaria de Promoción Turística de Argentina, Yanina Martínez; la embajadora de España en Argentina, María Jesús Alonso; el director del congreso, Alberto Paz; el Huelva, Gabriel Cruz; así como otros muchos representantes institucionales y personalidades vinculadas al ámbito de la gastronomía.

La presidenta de la Diputación ha destacado “el gran acierto que supone que Argentina sea el país invitado en esta segunda edición, favoreciendo que la gastronomía de Huelva alcance una dimensión internacional”. Asimismo, ha remarcado el apoyo de la institución provincial a este evento que tiene como objetivo “poner en valor la singularidad de la gastronomía onubense y de los elementos diferenciadores que nos hacen ser únicos”.

Limón ha insistido en el “potencial de Binómico para fortalecer relaciones entre las naciones del espacio Iberoamericano y, sobre todo, entre los ciudadanos y ciudadanas de aquí y de allá”. En este sentido, ha señalado “el interés por establecer redes y alianzas que multipliquen las acciones llevadas a cabo y creen ecosistemas interconectados como, en esta ocasión, lo serán el turismo, la gastronomía y la sostenibilidad en todas sus dimensiones”.

Como muestra de estas alianzas, la presidenta ha destacado la creación de Observatorio Iberoamericano La Rábida para el Desarrollo Sostenible y el Cambio Climático, que ya forma parte del ecosistema de las Cumbres Iberoamericanas de Jefes de Estado y de Gobierno. Este Observatorio proporciona a las Cumbres un Informe científico con materias de interés y desde Huelva ya se está confeccionando el que se presentará en la Cumbre de Dominicana el próximo mes de marzo. En esta ocasión, la temática elegida trata ‘El Cambio climático y los sistemas agroalimentarios’. “Temática de total actualidad dado que los momentos que vivimos en el mundo ahora sitúan la soberanía alimentaria en la primera línea de la acción política”, ha explicado María Eugenia Limón.

La presidenta ha concluido su intervención destacando entre los objetivos de Binómico, el fortalecimiento del encuentro de naciones en el espacio iberoamericano a través de la gastronomía, “tomando conciencia de que, en toda la cadena de valor que la hace posible, esté garantizada la sostenibilidad social, medioambiental y económica”.

Por su parte, el alcalde de Huelva, Gabriel Cruz, ha puesto en valor la trascendencia de Binómico, “un congreso con el que pretendemos dar a conocer a Huelva y posicionarla en el mundo como potencia gastronómica de la mano de la cocina iberoamericana, sin la que hoy no se puede entender la cocina moderna”. Asimismo, ha incidido en “el enorme valor de este congreso” no sólo por el apoyo y la cooperación que genera de las administraciones a nivel internacional, nacional y autonómico, sino también por la implicación del sector privado y empresarial, propiciando el conocimiento, el intercambio de experiencia y la conformación de nuevos proyectos que nos están permitiendo avanzar en el campo de la cooperación”.

El acto ha finalizado con una conferencia ofrecida por la chef argentina Ximena Sáenz, que ha recibido un reconocimiento de Marca País.

Buenos Aires acoge la presentación oficial de la segunda edición de Binómico

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El alcalde destaca “la trascendencia de un congreso para posicionar a Huelva como potencia gastronómica en el mundo”

El Centro Cultural de las Ciencias de Buenos Aires ha acogido la presentación oficial de la segunda edición del Congreso Iberoamericano de Gastronomía Binómico, que se celebrará en Huelva del 24 al 26 de octubre y que tendrá como país invitado a Argentina, un acto que ha contado con la participación del alcalde de Huelva, Gabriel Cruz; la presidenta de la Diputación de Huelva, María Eugenia Limón; la viceministra de Turismo Argentina, Yanina Martínez; y el director del evento, Alberto de Paz, así como con la asistencia de numerosas autoridades nacionales e internacionales, conocidos chefs y personalidades representativas de toda la gastronomía de país.

El alcalde ha puesto en valor la trascendencia de Binómico, un congreso con el que «pretendemos dar a conocer a Huelva y posicionarla en el mundo como potencia gastronómica de la mano de la cocina iberoamericana, sin la que hoy no se puede entender la cocina moderna”. Asimismo, ha incidido en “el enorme valor de este congreso” no sólo por el apoyo y la cooperación que genera de las administraciones a nivel internacional, nacional y autonómico, sino también por la implicación del sector privado y empresarial, propiciando el conocimiento, el intercambio de experiencia y la conformación de nuevos proyectos que nos están permitiendo avanzar en el campo de la cooperación”

En esta segunda edición de Binómico, según Gabriel Cruz, Huelva caminará junto a Argentina, que “se merecía ser la protagonista por la ilusión y ganas con la que acogió el nacimiento de esta congreso desde el principio, pero también por la excelencia de su gastronomía, que tiene todo y bueno, así como por su pujanza, su influencia y su peso en el mundo, como un país que forma opinión”.

Asimismo, ha destacado la coincidencia en 2017 de la declaración de Buenos Aires como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica y de Huelva como Capital Española de la Gastronomía, “desde ese momento estábamos llamados a entendernos y formar parte de un proyecto tan hermoso y transcendental como es Binómico, un congreso en el que se pone de manifiesto la trascendencia del hecho gastronómico, no sólo en el turismo, sino como un elemento fundamental para el cumplimiento de la Agenda 2030 y los ODS, y con ello para el cuidado de las personas y de nuestro planeta”.

Por su parte, María Eugenia Limón ha manifestado “la oportunidad que nos brinda Binómico para que la gastronomía de Huelva alcance una dimensión internacional y para mantener viva la vocación americana de esta tierra; nuestra relación y vinculación histórica a través de las cocinas”.

Para la representante del Gobierno argentino, Yanina Martínez, “Binómico nos permite mostrar la gastronomía de 22 cocinas iberoamericanas y debatir cómo nos podemos potenciar a través de esa transmisión de saberes”, conscientes de que “la gastronomía iberoamericana es una apuesta de crecimiento”.

Igualmente, la secretaria de Promoción Turística ha incidido en la importancia del congreso onubense para “mostrar y difundir al resto de países la mesa de nuestras diferentes regiones” y para la promoción de la marca país, “una marca que existe para recuperar el orgullo, para seguir adelante, superar crisis y lograr como comunidad ser un país ejemplar”.

Por último, Alberto de Paz ha explicado que esta segunda edición de Binómico lleva el slogan de ‘Somos Origen’, centrándose en “el trabajo que realizan los cocineros y productores de los distintos países para poner de manifiesto que la gastronomía es un eje transversal que marca la identidad de su desarrollo turístico”. Y ha concluido subrayando “la enorme ilusión que supone tener a Argentina como país invitado en Binómico, un desembarco de en Huelva que no va a dejar indiferente a nadie”.

El acto de presentación constó de una primera parte destinada a las presentaciones institucionales seguida de una conferencia a cargo de la cocinera Ximena Sáenz, uno de los rostros más populares de la cocina argentina, gracias a su trayectoria profesional en los fogones reforzada por su participación, durante años, en el famoso espacio televisivo ‘Cocineros Argentinos’, que recibió durante el acto un reconocimiento de Marca País.

La II edición de Binómico volverá a reunir en Huelva a los principales chefs y profesionales gastronómicos de España e Iberoamérica, entre ellos al chef Joan Roca, la argentina Narda Lepes y Agustín Ferrando Balbi, el primer argentino en lograr una estrella Michelin en Asia con su restaurante Ando.

Huelva presenta en Washington la II edición del Congreso Gastronómico Iberoamericano

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El Binómico anuncia en la Embajada de Argentina la asistencia los chefs como Joan Roca, Narda Lepes, Andoni Luis Aduriz, Enrique Olvera y Jefferson o Janina Rueda, entre otros

El alcalde de Huelva, Gabriel Cruz, ha presentado hoy en Washington la II edición de Binómico, el Congreso Gastronómico Iberoamericano que, bajo el lema ‘Somos Origen’, se celebrará en la capital onubense del 24 al 26 de octubre. Un acto que ha tenido lugar en la embajada de Argentina, país invitado de esta edición, y que ha contado con la participación de su embajador ante los EEUU, Jorge Argüeso; la directora nacional de Marca País Argentina, Nadia Zanardi; y el director del congreso, Alberto de Paz.

Gabriel Cruz ha puesto de manifiesto la trascendencia de traer esta cita a Estados Unidos, ya que “nos encontramos en un país que supone el centro neurálgico de la población iberoamericana, con más de 50 millones de personas de origen Iberoamericano, y nos brinda una oportunidad única de continuar posicionando a Huelva en el mundo a través de su gastronomía, estrechando además los contactos con los sectores diplomáticos y gastronómicos y propiciando nuevos intercambios comerciales y culturales”.

En el transcurso del acto, que ha contado con la asistencia de un nutrido grupo de embajadores y diplomáticos acreditados en Estados Unidos, funcionarios del Departamento de Estado y de Comercio norteamericano, representantes del gobierno de Washington DC, USTR, del FMI, del Banco Mundial, del BID y de la OEA, así como de empresarios, periodistas y personalidades del sector gastronómico a nivel mundial, el alcalde ha anunciado “la asistencia de algunos de los mejores chefs del mundo, auténticos genios de la cocina que van a hacer que Huelva se sitúe el próximo mes de octubre en el punto de mira de la gastronomía mundial, de la mano de una de las cocinas más pujantes y respetadas en el mundo como es la Argentina”.

Por su parte, el embajador argentino en EEUU, ha señalado que “es un honor para la Argentina ser país invitado de la segunda edición de Binómico y que hayan elegido a esta sede diplomática, una de las tres únicas del mundo, para poder compartir una muestra de la maravillosa gastronomía argentina y española”. Y ha agregado que “la promoción de nuestra gastronomía es uno de nuestros ejes de trabajo, tanto desde el punto de vista comercial como cultural, ya que detrás de los alimentos y de los vinos de ambos países que hoy vamos a compartir hay una industria, esfuerzo, talento, generación de empleo, atractivos turísticos y exportaciones”.

Igualmente, Nadia Zanardi ha subrayado que “la gastronomía es uno de los atributos diferenciales más importantes para la promoción de nuestro país, y entendemos al sector alimentario y gastronómico como un motor de desarrollo económico, social y medioambiental de la nación y como un elemento constitutivo de la actividad turística. Hemos asumido el desafío de visibilizar y posicionar no sólo a los platos, sino toda la cadena de valor productiva asociada”.

De otro lado, Alberto de Paz ha explicado que “uno de los pilares más importantes del congreso es la participación de figuras de la gastronomía mundial que han mostrado ser agentes de cambio desde sus territorios, uniendo aún más todo lo que implica y fortalece el diálogo entre los cocineros”. Y, al respecto, ha confirmado la participación en esta segunda edición de los chefs Joan Roca, restaurante El Celler de Can Roca*. España; Narda Lepes Restaurante El Comedor de Narda, Argentina. Mejor chef de América Latina en 2020; Andoni Luis Aduriz Restaurante Mugaritz, España; Jefferson y Janaina Rueda Restaurante A Casa do Porco, Brasil. 17 mejor restaurante del mundo según la lista The 50 Best; Agustín Fernando Balbi, primer Argentino en conseguir una estrella Michelin en Asia con su Restaurante Ando ubicado en China, o el onubense Xanty Elías del restaurante Finca Alfoliz. España, entre otros.

Para el director de Binómico “todos los participantes en la cita son una fuente de inspiración y un ejemplo de sustentabilidad, de creación de conciencia y de modelos de éxito en los que adquiere un papel muy relevante el entorno, la cultura y las tradiciones de Iberoamérica”.

La segunda edición del Congreso Iberoamericano de Gastronomía garantizará durante tres días una agenda rica en contenidos y actividades, durante los que se pondrán de manifiesto la diversidad y los aspectos multiculturales de los 22 países que componen Iberoamérica.

Huelva saca al mercado otros dos productos únicos: ron y ginebra al vino naranja

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La Sierra de Aracena y el Condado onubense se unen con las nuevas elaboraciones de la destilería serrana ‘Martes Santo’

La Destilería ‘Martes Santo’, ubicada en la Sierra de Aracena, ha «sabido reinventarse una vez más», en esta ocasión sacando al mercado un nuevo producto único elaborado en la provincia onubense: el ron y ginebra al vino naranja.

Fundada en 1870, la Destilería más antigua de España está convencida de que, si la innovación debe ser una constante para adaptarse a los nuevos tiempos en el sector empresarial, en el mercado agroalimentario debe ser una premisa, por lo que su objetivo primordial ha sido «transformarse», además de buscar la excelencia en su amplia gama de productos.

La tradicional destilación de aguardientes y licor de guinda ha ido dejando paso a diferentes licores de frutas con castañas, hierbas, naranjas… y nuevas cremas como la de chocolate, fresa etc, de entre las que destaca, la ‘Leche de Pantera’, una crema de ginebra que se toma aderezada con un toque de canela en polvo.

La diferenciación de www.destileriasmartessanto.com ha sido su «sello de calidad», que se ha visto reforzado por el trabajo ecológico certificado, al ser pioneros en España en la elaboración de gin, vodka, whisky y ron ecológicos, por lo que cuenta con el reconocimiento a la producción de varias instituciones, las cuales han otorgado en diferentes ocasiones premios y medallas por su trabajo 100% ecológico y la calidad de los diferentes productos.

Pues bien, si la destilería puede sentirse «satisfecha» en la actualidad es por el «boom» de dos nuevas referencias, el ron y ginebra al vino naranja, dos nuevas elaboraciones únicas que están siendo «la sensación», ya que la primera partida, en cuanto a producción realizada, «está muy comprometida, no sólo para el ámbito nacional, sino también para los mercados internacionales», aseguran.

En palabras del director gerente de la destilería, Manuel Belchi, “para nosotros ha sido una inmensa alegría, ya que veníamos trabajando en esta idea y el resultado está siendo altamente satisfactorio, teniendo que ampliar la producción para dar respuesta a la demanda de pedidos de distribución, como también a través de los clientes de la web, mediante la venta on line”.

Para ambas referencias exclusivas, han contado con la calidad, tradición y solera de todas las bodegas amparadas por la D.O.P Condado de Huelva, que elaboran el vino naranja, fusionando de esta manera dos comarcas onubenses, el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, donde se encuentra la destilería, con el Condado.

Para ello, han empleado el tradicional y casi extinguido sistema de destilación con alambique de cobre alimentado por leña de encina, siendo elaboraciones artesanales, donde dicho vino naranja le dota de una esencia y matices totalmente diferentes que, junto a la vainilla natural y la calidez que le aporta la canela, le otorgan a estos dos productos un sabor nunca experimentado.

Huelva acoge este fin de semana su I Feria del Pescaíto Frito

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El evento retoma el programa de ferias temáticas del Mercado de San Sebastián, paralizado por la pandemia

La concejala de Comercio y Mercados del Ayuntamiento de Huelva, Tania González; el presidente de la Asociación de Comerciantes del Mercado de San Sebastián, Juan Carlos Salguero; y el presidente de Huelva Comercio, Antonio Gemio, han presentado esta mañana en rueda de prensa la I Feria del Pescaíto Frito, que va a tener lugar el próximo fin de semana en las carpas de la Avenida de Andalucía. Un acto que ha contado también con la presencia del autor del cartel, Manuel Evaristo Candón.

Según ha destacado Tania González, “se trata de la primera actividad con la que retomamos el programa de ferias vinculado al Mercado de San Sebastián, que había quedado paralizado por la pandemia y que tanto éxito tenía”. Una feria que, como ha explicado, se va a llevar a cabo en una nueva ubicación, las carpas de la Avenida de Andalucía, un espacio adecuado al nuevo tiempo que vivimos, más amplio, seguro y cubierto.

La concejala ha recordado que “el objetivo que persigue esta iniciativa es, además de dinamizar este mercado, el de poner en valor los productos de Huelva que se pueden comprar en el mismo, así como la riqueza de la gastronomía onubense”. Y ha animado a la ciudadanía a disfrutar de una feria que se celebrará los días 19 y 20 de marzo, a partir de las 12.00 horas.

Por su parte, Juan Carlos Salguero ha mostrado su satisfacción por el regreso de estas ferias después de dos años y ha hecho una invitación a los onubenses para que no se pierdan una jornada de convivencia que contará con animación musical en directo y donde se podrán degustar platos de pescaíto frito, entre otros productos, a precios muy populares (5 y 8 euros).

El presidente de los detallistas ha informado que, como actividad complementaria a la feria, durante la mañana del viernes, 18 de marzo, se ofrecerá también un aperitivo y una bebida a todos los clientes que visiten el Mercado de San Sebastián.

Por último, Antonio Gemio ha felicitado a la Asociación de Detallista por “su valentía en la organización de esta feria, un evento que con el que empezamos a volver a vivir y que da el pistoletazo de salida a las actividades de dinamización comercial”.

Éxito rotundo en la jornada gastronómica dedicada a Portugal en ‘La Bohemia’

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Diego Enrique García Cassini: “Venimos haciendo desde hace años jornadas temáticas de este tipo y gustan mucho al público, es de algún modo una forma de conocer otras cocinas sin tener que salir de Huelva”

Gran acogida la que se vivió el pasado domingo día 23 con las jornadas gastronómicas sobre Portugal que se han desarrollado en el restaurante La Bohemia de Huelva. Según ha asegurado el Chef Onubense Diego García “la jornada dedicada a Portugal ha sido un éxito. La gente se ha ido contenta y satisfecha y eso es lo más importante”.

“Venimos haciendo desde hace años jornadas temáticas de este tipo y gustan mucho al público, es de algún modo una forma de conocer otras cocinas sin tener que salir de Huelva”, agrega.

Diego no es portugués, aunque es de muy cerquita de Portugal, de Paymogo, que hace frontera. De ahí que siempre haya tenido vínculo con Portugal, ya que están a unos pocos kilómetros, por lo que de siempre ha ido a comer allí, de compras, etc.

Sin duda alguna, una jornada gastronómica la de este domingo que quedará en el “recuerdo de muchos”, y de la que los trabajadores de ´La Bohemia` esperan hacer partícipes a muchos.

Diego García revela datos de interés y las nuevas tendencias en cocina en el restaurante ´La Bohemia`

“En junio de este año cumplimos 10 años. De 2012 a 2018 estuvimos en la calle Garci Fernández, luego nos vinimos a la calle Rábida”, añade. Diego es licenciado en veterinaria, “siempre he trabajado en el sector ganadero, primero en la federación de cooperativas llevando programas de mejora de calidad de la leche y luego monté una empresa de certificación de cerdo ibérico”, aclara. “Como el sector porcino ibérico tiene sus altibajos y sus etapas de crisis, cometí la locura de abrir un bar, ya que siempre me gustó la cocina”, remarca.

“Una vez metido en el lío te das cuenta de que saber cocinar más o menos bien es sólo una parte. Lo más difícil es todo lo demás, así que he ido aprendiendo un poco por ensayo error”, afirma.

“Nuestra especialidad son las brasas y los guisos. Pescados (según el mercado) y carnes ibéricas, de cordero y de vacuno. Intentamos siempre darles un toque distinto, como por ejemplo nuestra raya a la brasa con mojo verde y alcaparras. En Huelva la forma tradicional de comer raya es guisada en pimentón, pero se nos ocurrió darle un tratamiento distinto, y está gustando mucho”, concluye.

“Por lo que respecta a los platos estrella del momento (teniendo en cuenta los que más salen) son las faceras de atún (carrilleras) a la brasa con salsa al whisky, los judiones de la granja con codornices, los huevos de calamar a la brasa con salsa arrabiatta casera, los arroces (que vamos cambiando según el producto que haya en el mercado)”, informa.

“De todas formas, nuestra carta está en continuo cambio, en función de eso, de lo que vayamos viendo en el mercado según la temporada. Ahora mismo también salen mucho las alcachofas a la brasa con mahonesa de boletus, que es un producto que está en plena temporada”, reincide.

El chef de Casa Idolina lleva al centro de Madrid la mejor cocina tradicional de Huelva

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Tony Alberto Estévez abrirá pronto las puertas del restaurante Mojama, donde «llevaremos por bandera el producto onubense»

La cocina tradicional de Huelva llega pronto a Madrid de la mano de uno de los chefs más reconocidos de la provincia onubense, Tony Alberto Estévez, ganador de las tres últimas ediciones de la Feria de la Tapa de Huelva con su afamado restaurante Casa Idolina, situado en la antigua estación de ferrocarril de Nerva.

La «gran experiencia gastronómica» de la que todos disfrutan en el referido establecimiento también será vivida a partir de ahora en la capital de España, concretamente en el céntrico barrio de Chamberí, donde Estévez ya tiene casi listo su nuevo restaurante, Mojama’, donde «llevaremos por bandera el producto de Huelva», ha subrayado.

El proyecto «salió por casualidades de la vida y, cómo no, por mi amor y pasión a la hostelería», ha remarcado el chef onubense, que también llevará a Chamberí «la mejor materia prima» y el «cariño» necesario «para que los platos salgan con la mejor imagen, el mejor sabor y la mejor combinación de sala y cocina», recalca.

Se trata de un nuevo restaurante «que te hará viajar al sur» desde un «espectacular local cosmopolita con notas de sabor de la tierra y el mar», así como de un «punto de encuentro imprescindible para los amantes de la buena cocina».

Sobre Casa Idolina

El restaurante de Nerva Casa Idolina, ganador de las tres últimas ediciones de la Feria de la Tapa de Huelva, las de 2017, 2018 y 2019, se trasladó en 2018 a la antigua estación de trenes de Nerva, un emblemático edificio, declarado Bien de Interés Cultural (BIC) desde 2005 que gracias a la iniciativa de los emprendedores Tony Alberto Estévez y Manuel Cornejo volvió a abrir sus puertas al público.

El restaurante, que cuenta con el certificado de calidad de Tripadvisor, se encuentra, de hecho, en un complejo turístico único desde el que puede apreciarse el espectacular paisaje minero de la comarca, pues está situado en un entorno privilegiado, a cinco minutos del nacimiento del río Tinto. Además, desde su ubicación se puede divisar el monumento natural de la montera minera de gossan y el malacate del pozo Rotilio.

Entre los últimos logros de Casa Idolina también se encuentran un premio nacional en el IV Concurso Nacional de Cortes y Recetas de Carne, celebrado en Toledo en diciembre de 2018, así como un reconocimiento de Tripadvisor por tener únicamente valoraciones positivas durante tres meses consecutivos.

Además, en 2019 recibió el Premio Empresario del Año en Huelva que anualmente concede la Federación Onubense de Empresarios (FOE) y la Fundación Cajasol.

La Feria de la Tapa Minera regresa a Nerva este fin de semana

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La Hermandad del Gran Poder retoma el evento tras no poder celebrarse en 2020 a causa de la pandemia

Nerva acoge este fin de semana la edición número 21 de su tradicional Feria de la Tapa Minera, un evento organizado por la Hermandad de Nuestro Padre Jesús del Gran Poder y María Santísima del Mayor Dolor y que regresa este año tras no poder celebrarse en 2020 a causa de la crisis sanitaria del coronavirus.

La XXI Feria de la Tapa de Nerva regresará además al que siempre fue su emplazamiento habitual, el mercado de abastos de la localidad, que fue sustituido en la pasada edición, la de 2019, por el Paseo del municipio, que fue el escenario escenario elegido entonces para la ocasión.

Los asistentes al evento podrán disfrutar, el sábado 20 y el domingo 21 de este mes, de las exquisitas tapas que mostrarán cada uno de los establecimientos participantes, que sin duda alguna demostrarán un año más el arte culinario que existe en Nerva.