Binómico se alza como «referente» de la gastronomía con 115 millones de impactos en 11 países

La segunda edición del Congreso celebrado en Huelva genera más de cinco millones de euros a través de más de mil noticias

La segunda edición del Congreso Gastronómico Iberoamericano, Binómico, se ha consolidado como un «referente» de la gastronomía iberoamericana, puesto que han generado «115 millones de impactos en once países, lo que supone un retorno en términos económicos de más de cinco millones de euros a través de más de mil noticias».

Son datos arrojados por la organización tras realizar balance de esta edición que se celebró desde el 21 al 26 de octubre bajo el lema ‘Somos Origen’ y con Argentina como país invitado, según ha indicado en una nota de prensa.

Así, el certamen ha calificado de «positivos» estos datos, ya que son «un espaldarazo a nivel de imagen que ningún evento organizado en la provincia ha logrado hasta el momento».

Al respecto, desde Binómico se ha señalado que se han ofrecido 65 horas de actividades gastronómicas en las que han participado 58 ponentes entre los que destacan nombres como Andoni Luis Aduriz, Chef Tita, Narda Lepes, Xanty Elías, Joan Roca, Janaina Rueda, Marsia Taha, o el andaluz Paco Morales.

Además, han destacado también la presencia de Paz Ivison, Premio Nacional de Gastronomía, en el taller Gusto del Sur junto a la DOP Condado de Huelva y Quesos Doñana, de Andrés Rosberg con los vinos argentinos y a los ponentes del Escenario Cruzcampo Ximena Sáez, Fernando Seubert junto a profesionales onubenses como los reconocidos Bib Gourmand de venta consolación de Cartaya entre otros.

Asimismo, por el certamen, según los datos de la organización, han pasado más de 25.000 personas desde el 21 de octubre por sus distintas actividades, toda vez que se ha destacado «el ambiente que se ha vivido en la Plaza de las Monjas, una auténtica fiesta de la gastronomía marcada por el especial carácter del onubense», el cual «ha sido puesto de relevancia por el comité argentino encabezado por la viceministra de Turismo Yanina Martínez, y que ha marchado a su país abrumado por el calor y las atenciones recibidas».

En este mismo lugar se desarrolló el asado argentino liderado por Javier Bricheto, en el que se sirvieron 150 kilos de ternera y 20 corderos, que fue probado por «más de mil personas».

Por otro lado, el festival ha reseñado el «aumento en casi un 50%» de acreditaciones respecto a la primera edición, lo que, a su juicio, refrenda la «importancia» de este congreso en el que se ha disfrutado de novedades como los Encuentros con El Chef #Alimentosdeespaña.

Por otra parte, el certamen pone de relieve Binómico Kids, que sin ser una actividad dirigida al público profesional, «sí que ha tenido un gran impacto en Casa Colón», ya que ha propiciado un acercamiento consciente a la gastronomía de «500 pequeños chefs», gracias a la colaboración de Fundación la Caixa, Fundación Prenauta y Oleodiel.

Asimismo, ponentes y periodistas han visitado la finca experimental de la Diputación de Huelva, Huerto Ramírez donde pudieron conocer más sobre las razas autóctonas y disfrutar de un almuerzo típico andevaleño gracias a ‘Destapa el Andévalo’ y el chef Antonio Ramón Macías, así como disfrutar de una cata de un jamón de bellota cien por cien ibérico manchado de Jabugo, la cena de bienvenida ofrecida en el Muelle de las Carabelas o la visita a la ruta del Jabugo por parte de un grupo de periodistas internacionales organizada con la colaboración de Turismo Andaluz y la DOP Jabugo.

Paseo de la Gastronomía Iberoamericana

Poco antes de la clausura de la II edición de Binómico, en los aledaños del Mercado del Carmen, se inauguró el Paseo de la Gastronomía Iberoamericana, que ha dedicado sus cuatro primeras estrellas a cuatro grandes de los fogones a nivel mundial: Joan Roca, Xanty Elías, — primera Estrella Michelín de la provincia–; Narda Lepes y Chef Tita.

Precisamente, la concesión de este reconocimiento a la cocinera dominicana provocó la intervención de Luis Abinader, presidente de su país, para felicitar a su compatriota. Esta situación supone para la organización «otra muestra de que la creación del Paseo de la Gastronomía Iberoamericana no ha pasado inadvertida para la comunidad gastronómica».

De este modo, el director de Binómico, Alberto de Paz, y todo el equipo organizador del congreso se encuentran «enormemente satisfechos» tanto del trabajo realizado como de la respuesta obtenida por parte de la ciudadanía y destacan la «importancia» de que más de 50 empresas onubenses hayan participado de manera directa en el desarrollo de esta II edición de Binómico.

Asimismo, han agradecido a las instituciones que han hecho posible esta cita, Ayuntamiento de Huelva, Diputación Provincial de Huelva, SEGIB, Junta de Andalucía, Ministerio de Agricultura y Marca País Argentina, así como a los patrocinadores privados, «su compromiso y valentía a la hora de apostar por un evento que, como demuestran los datos, es tremendamente beneficioso para Huelva y para su relación histórica con Iberoamérica».

La segunda edición de Binómico convierte a Huelva en «la capital mundial de la gastronomía»

Comienza el primer y único congreso mundial dedicado a la gastronomía iberoamericana

La segunda edición de Binómico, «primer y único congreso mundial dedicado a la gastronomía iberoamericana», ha comenzado este lunes en la Casa Colón de la capital con el apoyo de los representantes de las administraciones públicas que impulsan el evento y con una nutrida delegación procedente de Argentina, país invitado de este año, que denota, como ha señalado el alcalde de Huelva, Gabriel Cruz, «el entusiasmo y el interés» del país iberoamericano, con el que ya se preparan nuevos proyectos.

Según ha indicado la organización el evento en una nota de prensa, el primer edil señalado que Argentina «viene a regalarnos la riqueza gastronómica de todas sus provincias en un congreso que llena de vida, entusiasmo y alegría a Huelva» algo por lo que se ha mostrado tremendamente ilusionado», y que, a su vez, «abre posibilidades de proyectos conjuntos».

«En un mundo global en el que crear sinergias, la gastronomía es el mejor puente para ello», ha recordado el primer edil, aludiendo a la Agenda 2030 cuyos objetivos de desarrollo sostenible «si está en nuestra mano, vamos a conseguir cumplir».

El acto inaugural lo ha abierto el director de Binómico Alberto de Paz, cuyas primeras palabras han sido de agradecimiento a Huelva, que «ha acogido Binómico como algo propio».

«Era nuestro objetivo» y desde luego, tras comprobar la reacción de la ciudadanía desde que comenzaran las actividades en la Plaza de las Monjas el pasado 21 de octubre, se ha cumplido con creces.

Por su parte, la viceministra de Turismo de Argentina, Yanina Martínez, ha reconocido el «honor» que supone para su país ser invitado a Binómico, ya que su país «tiene que estar presente en este congreso, mostrar todo su potencial» y trabaja en ello a través del plan estratégico de ‘Marca País’, concebido «para mostrar nuestra gastronomía con el eje en la sostenibilidad», lo que supone «llegar a la mesa a través de la autenticidad de los productos argentinos a la vez que contribuimos a una mejor calidad de vida en nuestro país».

La vinculación de Huelva con Iberoamérica y la «importancia» de Binómico a la hora de trasladar a la sociedad gastronomía y desarrollo sostenible son los ejes fundamentales para la subdelegada del Gobierno Manuela Parralo, quien concibe la gastronomía como «una puerta abierta al entendimiento, un ritual para compartir lo común y lo diverso».

En términos similares se ha expresado la delegada de la Junta en Huelva, Bella Verano, para la que hay un claro intercambio entre lo que aporta Argentina a nivel de aprendizaje y lo que va a mostrar Huelva, «la mejor despensa de España», durante este evento.

«Un trabajo conjunto que realizamos en este congreso para vender nuestros productos y ayudar a nuestros empresarios con potenciales clientes extranjeros, empresarios que son ese origen, esos hombres que trabajan en los sectores agroalimentarios sin olvidar el turismo y el peso que la gastronomía tiene en este sector», ha añadido.

Por otro lado, la vicepresidenta de la Diputación, Lourdes Martín, ha puesto el acento en el deber de mantener viva y «hacer crecer cada día» la «vocación iberoamericana que lleva acompañándonos siglos».

Para ello, la institución supramunicipal aporta recursos y esfuerzo con el fin de «fortalecer nuevos diálogos entre los países iberoamericanos», con la Agenda 2030 como oportunidad de «crear sistemas interconectados entre turismo, gastronomía y sostenibilidad».

Precisamente, en la sostenibilidad es donde ha hecho hincapié la secretaria para la Cooperación Iberoamericana de Segib, Lorena Larios, que ha intervenido vía streaming.

«Con la celebración de este congreso consolidamos una alianza estratégica, un compromiso que nos une a través de una gastronomía saludable y sostenible que llegue a todos los rincones de Iberoamérica, pero para ello hay que realizar un esfuerzo desde las agendas públicas para promover una buena alimentación y fortalecer la idea de que esta impacta de pleno en el crecimiento de los pueblos», ha destacado.

También ha girado sobre la sostenibilidad la ponencia inaugural de los argentinos Fernando Rivarola y Gabriela Lafuente, del restaurante El Baqueano, titulada ‘Historias de la Argentina invisible-Ecorregión Mar Atlántico’, un recorrido en directo por el producto del mar argentino, pesca sostenible y tradicional que hace cada plato «accesible a todos» y que tiene al pescado como protagonista de todas las recetas.

Por otro lado, Janaina Rueda, de Casa do Porco (Brasil) ha convertido al cerdo en protagonista absoluto de su restaurante –donde tiene su propia explotación porcina en la que cría cerdos autóctonos–, uno de los 50 mejores de Iberoamérica y el más asequible según sus propias palabras.

En ‘Origen y evolución del cerdo en Iberoamérica’, Rueda ha profundizado en un «ingrediente tan noble como el cerdo», un «futuro para la gastronomía» al que «se mata, pero se respeta, porque no se desperdicia absolutamente nada».

El Restaurante Fierro, de Germán Carrizo y Carito Lourenço, con una trayectoria de 16 años en España, ensalzaron la elaboración de la empanada con el objetivo de traer lo que se hacía en su país de origen más allá de los asados, que «es lo más típico, pero las empanadas son la comida de casa».

Asimismo, para traer el recuerdo que evoca argentina, pero de una manera diferente y personal, Carrizo y Lourenço han cocinado en directo bife con ensalada, una reinterpretación de un plato tradicional argentino.

Tras la ‘Vuelta al origen como fuente de salud’ que propugnan Begoña y Cuchita Lluch y Alejandra Sanjuán en el proyecto Begoistas.com, que han cocinado en directo sopa de amaranto y tamarindo, ha llegado el turno del chef distinguido con dos Estrellas Michelín Paco Morales, que desde su restaurante cordobés Noor, propone un proyecto que bucea en el mundo andalusí en un «viaje gastronómico único» hacia la influencia que la cultura andalusí dejó en Iberoamérica, a donde exportó «distintas técnicas, alimentos y procesos de elaboración».

Entre los platos que ha cocinado Morales en directo, la gamba, tocino ibérico y vinagre y la yema de huevo atemperada, con guiso de bacalao y chili habanero.

Limón destaca el potencial de Binómico para fortalecer las relaciones con Iberoamérica

La presidenta de la Diputación de Huelva asiste en Buenos Aires a la presentación de la segunda edición del Congreso Iberoamericano de Gastronomía

El II Congreso Iberoamericano de Gastronomía ‘Binómico’, que se celebrará en Huelva del 24 al 26 de octubre, ha sido presentado esta mañana en el Centro Cultural de las Ciencias de Buenos Aires. La presidenta de la Diputación de Huelva, María Eugenia Limón, ha estado presente en el acto, al que también han asistido el Ministro de Ciencia, Tecnología e Innovación del Gobierno de Argentina, Daniel Fernando Filmus; la Secretaria de Promoción Turística de Argentina, Yanina Martínez; la embajadora de España en Argentina, María Jesús Alonso; el director del congreso, Alberto Paz; el Huelva, Gabriel Cruz; así como otros muchos representantes institucionales y personalidades vinculadas al ámbito de la gastronomía.

La presidenta de la Diputación ha destacado “el gran acierto que supone que Argentina sea el país invitado en esta segunda edición, favoreciendo que la gastronomía de Huelva alcance una dimensión internacional”. Asimismo, ha remarcado el apoyo de la institución provincial a este evento que tiene como objetivo “poner en valor la singularidad de la gastronomía onubense y de los elementos diferenciadores que nos hacen ser únicos”.

Limón ha insistido en el “potencial de Binómico para fortalecer relaciones entre las naciones del espacio Iberoamericano y, sobre todo, entre los ciudadanos y ciudadanas de aquí y de allá”. En este sentido, ha señalado “el interés por establecer redes y alianzas que multipliquen las acciones llevadas a cabo y creen ecosistemas interconectados como, en esta ocasión, lo serán el turismo, la gastronomía y la sostenibilidad en todas sus dimensiones”.

Como muestra de estas alianzas, la presidenta ha destacado la creación de Observatorio Iberoamericano La Rábida para el Desarrollo Sostenible y el Cambio Climático, que ya forma parte del ecosistema de las Cumbres Iberoamericanas de Jefes de Estado y de Gobierno. Este Observatorio proporciona a las Cumbres un Informe científico con materias de interés y desde Huelva ya se está confeccionando el que se presentará en la Cumbre de Dominicana el próximo mes de marzo. En esta ocasión, la temática elegida trata ‘El Cambio climático y los sistemas agroalimentarios’. “Temática de total actualidad dado que los momentos que vivimos en el mundo ahora sitúan la soberanía alimentaria en la primera línea de la acción política”, ha explicado María Eugenia Limón.

La presidenta ha concluido su intervención destacando entre los objetivos de Binómico, el fortalecimiento del encuentro de naciones en el espacio iberoamericano a través de la gastronomía, “tomando conciencia de que, en toda la cadena de valor que la hace posible, esté garantizada la sostenibilidad social, medioambiental y económica”.

Por su parte, el alcalde de Huelva, Gabriel Cruz, ha puesto en valor la trascendencia de Binómico, “un congreso con el que pretendemos dar a conocer a Huelva y posicionarla en el mundo como potencia gastronómica de la mano de la cocina iberoamericana, sin la que hoy no se puede entender la cocina moderna”. Asimismo, ha incidido en “el enorme valor de este congreso” no sólo por el apoyo y la cooperación que genera de las administraciones a nivel internacional, nacional y autonómico, sino también por la implicación del sector privado y empresarial, propiciando el conocimiento, el intercambio de experiencia y la conformación de nuevos proyectos que nos están permitiendo avanzar en el campo de la cooperación”.

El acto ha finalizado con una conferencia ofrecida por la chef argentina Ximena Sáenz, que ha recibido un reconocimiento de Marca País.

Buenos Aires acoge la presentación oficial de la segunda edición de Binómico

El alcalde destaca “la trascendencia de un congreso para posicionar a Huelva como potencia gastronómica en el mundo”

El Centro Cultural de las Ciencias de Buenos Aires ha acogido la presentación oficial de la segunda edición del Congreso Iberoamericano de Gastronomía Binómico, que se celebrará en Huelva del 24 al 26 de octubre y que tendrá como país invitado a Argentina, un acto que ha contado con la participación del alcalde de Huelva, Gabriel Cruz; la presidenta de la Diputación de Huelva, María Eugenia Limón; la viceministra de Turismo Argentina, Yanina Martínez; y el director del evento, Alberto de Paz, así como con la asistencia de numerosas autoridades nacionales e internacionales, conocidos chefs y personalidades representativas de toda la gastronomía de país.

El alcalde ha puesto en valor la trascendencia de Binómico, un congreso con el que «pretendemos dar a conocer a Huelva y posicionarla en el mundo como potencia gastronómica de la mano de la cocina iberoamericana, sin la que hoy no se puede entender la cocina moderna”. Asimismo, ha incidido en “el enorme valor de este congreso” no sólo por el apoyo y la cooperación que genera de las administraciones a nivel internacional, nacional y autonómico, sino también por la implicación del sector privado y empresarial, propiciando el conocimiento, el intercambio de experiencia y la conformación de nuevos proyectos que nos están permitiendo avanzar en el campo de la cooperación”

En esta segunda edición de Binómico, según Gabriel Cruz, Huelva caminará junto a Argentina, que “se merecía ser la protagonista por la ilusión y ganas con la que acogió el nacimiento de esta congreso desde el principio, pero también por la excelencia de su gastronomía, que tiene todo y bueno, así como por su pujanza, su influencia y su peso en el mundo, como un país que forma opinión”.

Asimismo, ha destacado la coincidencia en 2017 de la declaración de Buenos Aires como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica y de Huelva como Capital Española de la Gastronomía, “desde ese momento estábamos llamados a entendernos y formar parte de un proyecto tan hermoso y transcendental como es Binómico, un congreso en el que se pone de manifiesto la trascendencia del hecho gastronómico, no sólo en el turismo, sino como un elemento fundamental para el cumplimiento de la Agenda 2030 y los ODS, y con ello para el cuidado de las personas y de nuestro planeta”.

Por su parte, María Eugenia Limón ha manifestado “la oportunidad que nos brinda Binómico para que la gastronomía de Huelva alcance una dimensión internacional y para mantener viva la vocación americana de esta tierra; nuestra relación y vinculación histórica a través de las cocinas”.

Para la representante del Gobierno argentino, Yanina Martínez, “Binómico nos permite mostrar la gastronomía de 22 cocinas iberoamericanas y debatir cómo nos podemos potenciar a través de esa transmisión de saberes”, conscientes de que “la gastronomía iberoamericana es una apuesta de crecimiento”.

Igualmente, la secretaria de Promoción Turística ha incidido en la importancia del congreso onubense para “mostrar y difundir al resto de países la mesa de nuestras diferentes regiones” y para la promoción de la marca país, “una marca que existe para recuperar el orgullo, para seguir adelante, superar crisis y lograr como comunidad ser un país ejemplar”.

Por último, Alberto de Paz ha explicado que esta segunda edición de Binómico lleva el slogan de ‘Somos Origen’, centrándose en “el trabajo que realizan los cocineros y productores de los distintos países para poner de manifiesto que la gastronomía es un eje transversal que marca la identidad de su desarrollo turístico”. Y ha concluido subrayando “la enorme ilusión que supone tener a Argentina como país invitado en Binómico, un desembarco de en Huelva que no va a dejar indiferente a nadie”.

El acto de presentación constó de una primera parte destinada a las presentaciones institucionales seguida de una conferencia a cargo de la cocinera Ximena Sáenz, uno de los rostros más populares de la cocina argentina, gracias a su trayectoria profesional en los fogones reforzada por su participación, durante años, en el famoso espacio televisivo ‘Cocineros Argentinos’, que recibió durante el acto un reconocimiento de Marca País.

La II edición de Binómico volverá a reunir en Huelva a los principales chefs y profesionales gastronómicos de España e Iberoamérica, entre ellos al chef Joan Roca, la argentina Narda Lepes y Agustín Ferrando Balbi, el primer argentino en lograr una estrella Michelin en Asia con su restaurante Ando.

Huelva presenta en Washington la II edición del Congreso Gastronómico Iberoamericano

El Binómico anuncia en la Embajada de Argentina la asistencia los chefs como Joan Roca, Narda Lepes, Andoni Luis Aduriz, Enrique Olvera y Jefferson o Janina Rueda, entre otros

El alcalde de Huelva, Gabriel Cruz, ha presentado hoy en Washington la II edición de Binómico, el Congreso Gastronómico Iberoamericano que, bajo el lema ‘Somos Origen’, se celebrará en la capital onubense del 24 al 26 de octubre. Un acto que ha tenido lugar en la embajada de Argentina, país invitado de esta edición, y que ha contado con la participación de su embajador ante los EEUU, Jorge Argüeso; la directora nacional de Marca País Argentina, Nadia Zanardi; y el director del congreso, Alberto de Paz.

Gabriel Cruz ha puesto de manifiesto la trascendencia de traer esta cita a Estados Unidos, ya que “nos encontramos en un país que supone el centro neurálgico de la población iberoamericana, con más de 50 millones de personas de origen Iberoamericano, y nos brinda una oportunidad única de continuar posicionando a Huelva en el mundo a través de su gastronomía, estrechando además los contactos con los sectores diplomáticos y gastronómicos y propiciando nuevos intercambios comerciales y culturales”.

En el transcurso del acto, que ha contado con la asistencia de un nutrido grupo de embajadores y diplomáticos acreditados en Estados Unidos, funcionarios del Departamento de Estado y de Comercio norteamericano, representantes del gobierno de Washington DC, USTR, del FMI, del Banco Mundial, del BID y de la OEA, así como de empresarios, periodistas y personalidades del sector gastronómico a nivel mundial, el alcalde ha anunciado “la asistencia de algunos de los mejores chefs del mundo, auténticos genios de la cocina que van a hacer que Huelva se sitúe el próximo mes de octubre en el punto de mira de la gastronomía mundial, de la mano de una de las cocinas más pujantes y respetadas en el mundo como es la Argentina”.

Por su parte, el embajador argentino en EEUU, ha señalado que “es un honor para la Argentina ser país invitado de la segunda edición de Binómico y que hayan elegido a esta sede diplomática, una de las tres únicas del mundo, para poder compartir una muestra de la maravillosa gastronomía argentina y española”. Y ha agregado que “la promoción de nuestra gastronomía es uno de nuestros ejes de trabajo, tanto desde el punto de vista comercial como cultural, ya que detrás de los alimentos y de los vinos de ambos países que hoy vamos a compartir hay una industria, esfuerzo, talento, generación de empleo, atractivos turísticos y exportaciones”.

Igualmente, Nadia Zanardi ha subrayado que “la gastronomía es uno de los atributos diferenciales más importantes para la promoción de nuestro país, y entendemos al sector alimentario y gastronómico como un motor de desarrollo económico, social y medioambiental de la nación y como un elemento constitutivo de la actividad turística. Hemos asumido el desafío de visibilizar y posicionar no sólo a los platos, sino toda la cadena de valor productiva asociada”.

De otro lado, Alberto de Paz ha explicado que “uno de los pilares más importantes del congreso es la participación de figuras de la gastronomía mundial que han mostrado ser agentes de cambio desde sus territorios, uniendo aún más todo lo que implica y fortalece el diálogo entre los cocineros”. Y, al respecto, ha confirmado la participación en esta segunda edición de los chefs Joan Roca, restaurante El Celler de Can Roca*. España; Narda Lepes Restaurante El Comedor de Narda, Argentina. Mejor chef de América Latina en 2020; Andoni Luis Aduriz Restaurante Mugaritz, España; Jefferson y Janaina Rueda Restaurante A Casa do Porco, Brasil. 17 mejor restaurante del mundo según la lista The 50 Best; Agustín Fernando Balbi, primer Argentino en conseguir una estrella Michelin en Asia con su Restaurante Ando ubicado en China, o el onubense Xanty Elías del restaurante Finca Alfoliz. España, entre otros.

Para el director de Binómico “todos los participantes en la cita son una fuente de inspiración y un ejemplo de sustentabilidad, de creación de conciencia y de modelos de éxito en los que adquiere un papel muy relevante el entorno, la cultura y las tradiciones de Iberoamérica”.

La segunda edición del Congreso Iberoamericano de Gastronomía garantizará durante tres días una agenda rica en contenidos y actividades, durante los que se pondrán de manifiesto la diversidad y los aspectos multiculturales de los 22 países que componen Iberoamérica.

Arranca el Congreso ‘Binómico’ para «poner a Huelva en primer plano en el mundo de la gastronomía»

La ponencia inaugural, ‘Enalteciendo la gastronomía iberoamericana’, ha corrido por parte de la chef dominicana, María Marte

La primera edición del Congreso Gastronómico Iberoamericano ‘Binómico’ ha arrancado este lunes en la Casa Colón de Huelva capital bajo el lema ’22 cocinas, una identidad’, con la finalidad de «poner a Huelva en primer plano en el mundo de la gastronomía», según ha indicado durante la inauguración el alcalde de la capital, Gabriel Cruz.

Así, acompañado durante la inauguración de apertura del este primer congreso por la presidenta de la Diputación de Huelva, María Eugenia Limón, y el secretario general para el Turismo de la Junta, Manuel Muñoz, Cruz ha señalado que el mismo servirá para colocar a Huelva en un segmento «importantísimo desde el punto de vista cultural y económico y social» que, a su juicio, «tiene mucho que ver con el desarrollo de los territorios y la prosperidad de sus habitantes».

En este punto, ha manifestado que la gastronomía iberoamericana es «esencia de la gastronomía mundial» ya que «fue después del encuentro entre dos mundos cuando vinieron muchos productos que han formado parte de la cocina europea y que han sido fundamentales en el desarrollo de la misma», así como ha destacado que la cocina iberoamericana está «en franca expansión» ya que «de las cocinas más importantes del mundo, muchas de ellas se encuentran en Iberoamérica».

Por ello, Cruz ha explicado que se ha apostado por vincular las posibilidades de Huelva y sus potencialidades para «posicionarnos en el turismo gastronómico» y que con este congreso «se ha dado un paso significativo e importante». «Una cocina pujante en una ciudad pujante», ha señalado.

Por su parte, la presidenta de la Diputación, María Eugenia Limón, ha destacado el apoyo de la Diputación de Huelva, como partner principal de este Congreso y que «radica en poner de relevancia esos productos únicos de la tierra onubense en toda la gama de nuestra gastronomía, para que puedan conocerlos, disfrutarlos y literalmente».

Limón ha destacado que en este congreso «se pone en valor los lazos con Iberoamérica» y la gastronomía «que cobra un papel muy importante en nuestra provincia, ya que somos la despensa del mundo porque tenemos productos úniEcos y exclusivos, lo que hace que nos situemos en este congreso en un buen punto de partida».

Así, ha recorrido los diferentes stands ubicados en los jardines de la Casa Colón que forman parte de la iniciativa ‘Huelva Excelencia’ impulsada por el organismo provincial. Gracias a esta actividad, en el marco del congreso, la provincia «muestra al mundo la excelencia de Huelva a través de sus productos gastronómicos, en alianza con las empresas productoras de la provincia».

Como ha explicado la presidenta del organismo provincial en su intervención, «el apoyo de la Diputación de Huelva, como partner principal de este congreso, radica en poner de relevancia esos productos únicos de la tierra onubense en toda la gama de nuestra gastronomía, para que puedan conocerlos, disfrutarlos».

Dentro del espacio exterior de Binómico se han dispuesto una serie de stands que van a servir para la presentación y degustación de productos de la provincia de Huelva. Los productores, procedentes de distintos municipios, celebrarán además sesiones de comercialización de sus productos y talleres de trabajo.

De este modo, Limón ha explicado que uno de los pilares de marca ‘Huelva Excelencia’, que la Diputación promueve desde hace años, es el protagonismo de los proveedores locales, y apoyarlos en la promoción y venta de sus productos. «Desde este planteamiento, traemos al Congreso un mensaje claro: para la gastronomía, en Huelva, cada pueblo es capital».

«PRODUCTO TURÍSTICO DE PRIMER NIVEL»

De otro lado, el secretario general para el Turismo de la Junta, Manuel Muñoz, ha destacado el «gran patrimonio gastronómico que comparten Iberoamérica y Andalucía», y que, como «fruto del trasvase histórico de productos, recetas y culturas», ha configurado «un producto turístico de primer nivel» en nuestra comunidad.

Así, ha aseverado que Andalucía cuenta «con los mejores recursos agroalimentarios, los mejores menús y los mejores cocineros», que hacen que «nuestros platos estén incorporados en las recetas de chefs internacionales, y se paseen por todo el mundo llevando el sello de la calidad y lo saludable», reforzando de este modo la oferta turística de Andalucía.

Muñoz ha destacado «la suerte» de celebrar en Huelva este congreso, «cumbre de la gastronomía mundial», que se presenta como «una oportunidad» para «poner en valor y seguir manteniendo esta relación que debemos mantener con este territorio tan importante y al que nos unen tantos lazos históricos».

En este sentido, el secretario general para el Turismo ha avanzado que esta cita «es ya un éxito» por el «alto nivel de los profesionales participantes» y por la «variedad de los productos» que, a como ha subrayado, «permiten profundizar en el recetario, en las peculiaridades, y en la estrecha línea que une a las distintas culturas de los pueblos implicados».

En su intervención, Muñoz ha aprovechado para recordar que este intercambio de productos y platos ha propiciado «una escuela y una marca andaluza propia, con peculiaridad, en cada provincia andaluza y con chefs que son referentes internacionales».

Asimismo, el directo de Binómico, Alberto de Paz, ha recordado que este congreso ha nacido y está radicado en una provincia que «lleva en su ADN el cariz iberoamericano», mientras que la secretaria para la Cooperación Iberomericana de Segib, María Andrea Albán, ha abordado uno de los grandes ejes del congreso: la sostenibilidad en la alimentación y el establecimiento de alianzas estratégicas a este respecto.

Finalmente, el viceministro de Cooperación Internacional de la República Dominicana, Carlos Peguero, ha mostrado su «orgullo» por la distinción que Binómico hace a su país. «Este congreso nos compromete como país a una participación sumamente activa en la agenda 2030», ha declarado.

PONENCIAS

La ponencia inaugural, ‘Enalteciendo la gastronomía iberoamericana’, ha corrido por parte de la chef dominicana, María Marte, Medalla de Oro a la Mujer Trabajadora por la Comunidad de Madrid, Premio Nacional de Gastronomía y Embajadora Iberoamericana de la Cultura por la Secretaría General Iberoamericana (Segib), única mujer latinoamericana en conseguir, de golpe, dos Estrellas Michelín.

La primera mañana de Binómico se ha cerrado con la mesa redonda ‘La comunicación como transmisión de la cultura gastronómica’, moderada por José Carlos Capel y en la que han intervenido profesionales de la talla de Julia Pérez, Antonella Ruggiero, María Rytter y Javier Suárez. En el debate, los miembros de la mesa han expuesto hasta qué punto es importante la comunicación en un ámbito como el de la gastronomía, «algo más que dar de comer».

El congreso Binómico se celebrará hasta el 27 de octubre en la Casa Colón de Huelva y contará con más de 40 ponentes de 11 nacionalidades distintas; más de 24 horas de retransmisión en streaming para Iberoamérica además de talleres profesionales y actividades paralelas que van a convertir a Huelva en la capital de la gastronomía iberoamericana.

Además de las ponencias y mesas redondas, que incluyen a los chefs y expertos en gastronomía de uno y otro lado del Atlántico, con nombres como Ángel León, María Marte, Albert Adria, Charo Val y Andoni Luis Aduriz, la programación incluye una serie de actividades paralelas como talleres profesionales, un programa de showcooking en la Plaza de las Monjas, intercambio de recetas en diversas plazas de la ciudad o una exposición fotográfica permanente en la Gran Vía onubense.

El día 27 será la presentación del Comité de Honor y la entrega de Premios Binómico Embajadores de la Gastronomía Iberoamericana y el Premio Binómico Ciudad de Huelva.

El congreso gastronómico ‘Binómico’ llenará de actividades la ciudad de Huelva

La segunda reunión del Comité Consultivo del I Congreso Gastronómico Iberoamericano avanza en el programa de actos con la implicación de la Junta de Andalucía, la Diputación Provincial y la Secretaría de Estados Iberoamericanos

 

El alcalde de Huelva, Gabriel Cruz, ha presidido la segunda reunión del Comité Consultivo encargado de organizar el I Congreso Gastronómico Iberoamericano de Huelva ‘Binómico’ con el lema ‘22 cocinas, una identidad. Un órgano al que se han unido en esta sesión la Junta de Andalucía, a través de las Consejerías de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible y la Consejería de Turismo, Regeneración, Justicia y Administración local, la Diputación Provincial y la Secretaría General de Estados Iberoamericanos.

El encuentro ha servido para dar cuenta de los avances en la organización de la primera edición del Congreso que se celebrará en la capital, del 25 al 27 de octubre, reuniendo a 30 ponentes de 9 nacionalidades distintas, entre ellos a chefs de todo el mundo,  así como para informar de la programación paralela que durante estos días se llevarán cabo en distintas zonas de la ciudad, al objeto de promover la participación ciudadana en la que se incluirá exposiciones, muestras, demostraciones gastronómicas, entre otras.  Igualmente se ha informado que el Congreso contará con un espacio de talleres profesionales donde dar a conocer de manera más práctica los productos onubenses y promocionarlos a través de catas y cursos prácticos.

Igualmente se incluirá un restaurante Pop Up donde cocineros de nuestra provincia podrán deleitar con sus platos al gran número de periodistas y gastrónomos que visitarán nuestra ciudad durante la celebración de Binómico.

Al respecto, Gabriel Cruz ha señalado que “se trata de un programa excelente de grandísimo nivel para un congreso abierto en el que vamos  a recibir a representantes de  19 países iberoamericanos, de España, Portugal y Andorra, y  en el que queremos hacer partícipe a los onubenses y a los visitantes de un hecho que forma parte de la esencia cultural de todos los pueblos como es la gastronomía”.

En palabras del alcalde, “la gastronomía es una de las fortalezas de Huelva, una palanca de desarrollo en la que queremos avanzar de la mano de los países iberoamericanos, por nuestras raíces comunes y también en reconocimiento a su importante papel en la alimentación internacional y a la relevancia que su cocina está adquiriendo a nivel internacional en un momento muy importante de expansión y consideración”.

Por último, el regidor ha agradecido a todas las instituciones y entidades participantes, y a la empresa Enfoque Comunicación, organizadora del mismo, “la generosidad, disponibilidad y entusiasmo con la que se han sumado a un evento muy importante para Huelva que nos servirá para posicionarnos y nos dará la oportunidad de mostrar la importancia del sector empresarial y social vinculado a nuestra gastronomía”.

Además, la Academia Iberoamericana de Gastronomía que está compuesta por las academias nacionales de gastronomía de 14 países y tiene como objeto fomentar la investigación, divulgación y protección de las cocinas y actividades gastronómicas propias de las distintas regiones y pueblos, ha firmado un acuerdo de colaboración con Enfoque Comunicación “en beneficio del desarrollo y consolidación del congreso”

El comité consultivo ha quedado constituido por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Huelva, la Diputación Provincial, el Patronato Provincial de Turismo, la Delegación de Turismo, Regeneración, Justicia y Administración Local y la Delegación de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, la Secretaría de General de Estados Iberoamericanos, la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, la Federación Onubense de Empresarios, las Escuelas de Hostelería de Huelva, el Consejo Empresarial de Turismo, la Asociación Provincial de Bares, Restaurantes y Cafeterías, la Asociación Provincial de Hoteles, la Asociación Provincial de Hostelería, el Círculo Empresarial de Turismo de Huelva, y  la Asociación Provincial de Huelva de Alojamientos Rurales y Establecimientos Hoteleros.