La Eurociudad del Guadiana, empresas innovadoras del Algarve y los 18 municipios de la Región de Lisboa protagonizan en el cierre de la V Feria del Vino y el Mar
La V Feria del Vino y el Mar (VIMAR 2026) ha culminado su segunda jornada en el Espacio Santa Fe de Huelva con una destacada presencia de la gastronomía de ambos lados del Guadiana, la promoción de los productos del mar y los vinos atlánticos, y una intensa actividad comercial y divulgativa que ha vuelto a poner de manifiesto el potencial de cooperación entre Andalucía y Portugal.
La última tarde de la feria ha tenido como protagonistas a la Eurociudad del Guadiana y su marca gastronómica ‘Sabor Frontera’, con demostraciones culinarias de chefs españoles y portugueses que han acercado al público los sabores compartidos por ambos territorios. Una propuesta que ha reforzado la dimensión internacional de VIMAR, en una edición que ha reunido a 55 expositores, más de un 25 % de representación internacional y más de 200 profesionales acreditados.
La feria, organizada por el Grupo Azahara, ha contado también con la participación de empresas e instituciones del Algarve, el Alentejo y la Región de Lisboa, ampliando las oportunidades de intercambio comercial y consolidando un espacio de encuentro entre productores, distribuidores, profesionales de la restauración y representantes del sector turístico.
La directora de la Eurociudad del Guadiana, integrada por Ayamonte, Castro Marim y Vila Real de Santo António, Silvia Madeira, ha destacado el valor de VIMAR como plataforma de promoción conjunta de los productos y profesionales del territorio. En este sentido, ha señalado que “VIMAR es un momento excelente en el año para promocionar nuestra gastronomía, nuestros productos, chefs y restaurantes”, poniendo el acento en una programación que combina la presencia institucional con demostraciones culinarias protagonizadas por profesionales de ambos países.
Madeira ha explicado que esta colaboración permite presentar propuestas cruzadas, con chefs españoles que trabajan junto a vinos del Algarve y cocineros portugueses que incorporan vinos del Condado de Huelva, de manera que “la cooperación transfronteriza sea una realidad palpable en el plato”, al tiempo que también ha valorado la presencia de alumnado de la Escuela de Hostelería y Turismo de Vila Real de Santo António.
La Región de Lisboa amplía los horizontes internacionales de VIMAR
Una de las principales novedades de esta quinta edición ha sido la incorporación de la Entidade Regional de Turismo da Região de Lisboa, que ha participado por primera vez en VIMAR con un programa de catas y presentaciones gastronómicas dedicadas a cinco municipios: Mafra, Loures, Oeiras, Vila Franca de Xira y Sesimbra. La responsable de la delegación lisboeta, Vera Serrão, ha destacado la oportunidad participar en un encuentro especializado en dos sectores vinculados a la identidad atlántica. Según ha explicado, la región ha acudido con una representación de sus 18 municipios para mostrar la diversidad de sus vinos, desde los elaborados bajo la influencia del océano hasta los vinculados a los paisajes del río Tajo.
Serrão ha puesto como ejemplos los vinos blancos de la variedad Arinto de la DOC Bucelas, las elaboraciones de tradición marinera de Sesimbra y los exclusivos vinos fortificados de la DOC Carcavelos, en Oeiras, que muestran su riqueza enológica y gastronómica. La representante portuguesa ha valorado especialmente la singularidad de VIMAR, a la que ha definido como “una feria temática extraordinaria porque une el vino y el mar», y ha destacado su utilidad para promocionar el turismo rural, de naturaleza y enogastronómico de la Región de Lisboa.
Nuevas oportunidades para la alimentación con algas desde el Algarve
La innovación agroalimentaria también ha tenido un destacado protagonismo gracias a la participación de la Comisión de Coordinación y Desarrollo Regional del Algarve (CCDR Algarve), que ha presentado en VIMAR dos iniciativas desarrolladas en Faro: GreenCoLab y Momodoro, vinculadas al aprovechamiento de las algas para crear nuevos productos alimentarios.
La representante de la CCDR Algarve, Marília Poeira, ha explicado que la presencia de esta entidad responde al interés por acercar las empresas portuguesas al mercado español y fortalecer la cooperación entre ambos territorios: “Este año no hemos traído ni conservas ni vino, pero hemos traído productos que también tienen que ver con el mar”, ha señalado, destacando que la delegación ha apostado especialmente por la innovación.
Una de estas propuestas es Momodoro, una iniciativa emprendedora especializada en alimentación infantil saludable, que desarrolla snacks y otros productos dirigidos a niños de entre seis meses y tres años. Su director y fundador, Alexandre Lima, ha presentado en VIMAR este proyecto, que incorpora ingredientes de origen marino, como las algas, y que ha sido reconocido recientemente con el primer premio de Innovación de la Feria de la Dieta Mediterránea del Algarve.
Por su parte, GreenCoLab ha mostrado las posibilidades de la biotecnología de microalgas y macroalgas para desarrollar alimentos y otros productos innovadores. Este laboratorio colaborativo, que conecta la investigación científica con las empresas, trabaja en aplicaciones destinadas a la alimentación humana y animal y a la agricultura.
Su representante, Kricelle Deamici, ha explicado que el objetivo es acercar las algas al consumidor mediante productos originales y nuevas aplicaciones alimentarias. «Queremos hacer muchos productos innovadores con las microalgas y macroalgas para que todos puedan conocer las algas», ha señalado, destacando entre sus desarrollos una cerveza artesanal elaborada con microalgas, chocolate con algas y alternativas vegetales al caviar.
Sin fronteras: de la flor de sal de Castro Marim al atún rojo de Ayamonte
La programación gastronómica de la tarde ha trasladado al escenario principal de VIMAR la riqueza culinaria de la Eurociudad del Guadiana, con dos demostraciones en directo que han combinado productos tradicionales y técnicas contemporáneas.
La primera ha estado protagonizada por Jossara Martins, chef del restaurante Três Marias, de Vila Real de Santo António, que ha presentado una propuesta centrada en la flor de sal artesanal de Castro Marim, destacando sus cualidades gastronómicas y su utilización en elaboraciones que ponen en valor los productos del Algarve.
A continuación, el chef onubense Adrián Casado Ortega, del restaurante A3 Casa Manolo, de Ayamonte, ha elaborado un ‘Tartar de atún rojo picante con berenjena glaseada, yogur de menta y lima’, acompañado del vino blanco algarvío Sentidos Tato Branco.
Casado ha explicado que su propuesta parte de la especialización de sus restaurantes en el atún rojo de almadraba y de la calidad de la materia prima procedente del mercado de abastos de Ayamonte. En esta ocasión, ha combinado el producto local con ingredientes y técnicas de inspiración asiática, incorporando una berenjena glaseada con soja, mirin, jengibre y ajo, además de una salsa de yogur con mostaza, lima y albahaca. Como ha explicado el cocinero, se trata de «un plato muy asiático, pero elaborado con productos de nuestra tierra», que demuestra la versatilidad de la cocina que desarrollan en Ayamonte y Punta del Moral, donde conviven el recetario tradicional de guisos caseros y las propuestas más elaboradas.
Marca Huelva puso el broche gastronómico a la segunda jornada
Las demostraciones culinarias de esta jornada han concluido con una propuesta dedicada a los productos y al recetario marinero de la provincia, dentro del espacio Marca Huelva, impulsado por la Diputación Provincial de Huelva. El chef Pepín Ramírez, del restaurante La Belli, de Isla Cristina, ha protagonizado el último showcooking con tres elaboraciones de cocina atlántica: ‘Poleá de maíz en caldo de gambas y mejillones’, ‘Sopa de caballa’ y ‘Caballa asada’.
El diputado de Turismo y presidente de la Agencia Destino Huelva, Emiliano Cabot, ha valorado muy positivamente el desarrollo de esta quinta edición y la participación de la institución provincial en una feria que contribuye a promocionar la excelencia de los vinos y productos del mar de Huelva. Cabot ha expresado su satisfacción por la acogida de las ponencias, los talleres y el espacio expositivo del Paseo Santa Fe, y ha reafirmado el compromiso de la Diputación con futuras ediciones a través de sus diferentes instrumentos de promoción y desarrollo empresarial, entre ellos Huelva Empresa, Marca Huelva y la Agencia Destino Huelva. El representante provincial ha subrayado la importancia de seguir aprovechando encuentros como VIMAR para consolidar la proyección de Huelva como destino de turismo gastronómico de calidad y fortalecer las oportunidades comerciales de sus empresas.
Con esta última demostración, VIMAR puso fin a su segunda jornada, marcada por la participación de profesionales de ambos lados de la frontera, la incorporación de nuevos territorios lusos y una programación que ha combinado gastronomía, formación, innovación y promoción empresarial. La V Feria del Vino y el Mar ha vuelto a mostrar que la conexión entre los productos del mar y los vinos atlánticos constituye una oportunidad para impulsar la cooperación económica y cultural entre Andalucía y Portugal, proyectando la identidad gastronómica de Huelva.
El respaldo institucional a la economía azul y los productos de Huelva
El delegado territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía en Huelva, Álvaro Burgos, ha puesto en valor el potencial agroalimentario de la provincia y la importancia de contar con espacios de promoción como VIMAR para reforzar su proyección comercial: “Huelva es una potencia agroalimentaria y tenemos la obligación de poner en el escaparate autonómico, nacional e internacional lo mejor de nuestra tierra” señalando la singularidad de los vinos del Condado y la fortaleza de la industria pesquera onubense. Para el delegado territorial, tras cinco ediciones, VIMAR se ha consolidado como «una herramienta idónea para dinamizar la economía azul y generar valor en el territorio».
También la secretaria general de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (AGAPA), Ana Delgado, ha destacado el respaldo de la Junta de Andalucía a esta iniciativa por su capacidad para fomentar la competitividad empresarial y contribuir a posicionar la marca de calidad ‘Gusto del Sur’ en los mercados nacionales e internacionales.
Sobre VIMAR
La Feria del Vino y el Mar (VIMAR) es un encuentro profesional y gastronómico transfronterizo que organiza el Grupo Azahara y conecta los sectores vitivinícola, pesquero y turístico de Andalucía y Portugal. Concebida como una plataforma de promoción empresarial, innovación agroalimentaria y cooperación ibérica, la feria reúne a bodegas, productores, chefs e instituciones para impulsar la economía azul, el turismo enogastronómico y las alianzas comerciales entre ambas orillas del Guadiana. Más información en: https://feriavimar.es/
La V edición de la Feria del Vino y el Mar está patrocinada por Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural; la Consejería de Turismo, Justicia, Desregulación y Administración Local de la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de Huelva. Además, cuenta con el respaldo de la Diputación de Huelva, el Puerto de Huelva y la Fundación Caja Rural del Sur, entre otras entidades colaboradoras.
