La quinta edición de la Feria del Vino y el Mar amplía sus horizontes atlánticos con la clase magistral del enólogo Santi Jordi y un amplio programa de catas y degustaciones de cinco municipios de la Región de Lisboa

Tras una intensa mañana marcada por las primeras demostraciones gastronómicas y la inauguración de la muestra comercial, la V Feria del Vino y el Mar (VIMAR) ha dedicado la segunda mitad de su jornada inaugural a profundizar en la identidad vitivinícola atlántica y estrechar los lazos de cooperación con Portugal. El Espacio Multifuncional Santa Fe ha vuelto a convertirse en punto de encuentro para profesionales y visitantes, con una programación centrada en el conocimiento enológico, la promoción de productos singulares y el intercambio gastronómico transfronterizo.

La jornada ha contado con la presencia de destacados representantes del ámbito institucional y empresarial de la provincia de Huelva, que han puesto en valor la proyección de VIMAR como escaparate de los sectores agroalimentario, turístico y pesquero.

La secretaria general de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (AGAPA), Ana Delgado, ha destacado durante la inauguración la importancia de este encuentro para la promoción de los productos de calidad y la proyección turística de Andalucía: “Cada vez vemos que el sector está más representado, tanto el de la pesca como el vitivinícola, no solamente por empresas onubenses y andaluzas, sino también por empresas portuguesas. Y nosotros lo que esperamos de esta edición de 2026 y siguientes, sobre todo, es que sea útil para los empresarios, útil para el sector que hace el esfuerzo en venir estos días aquí a presentar su producto, que haya sobre todo muchas relaciones comerciales y profesionales, porque eso repercute después en la comercialización de su producto”.

Por su parte, Emiliano Cabot, diputado provincial de Turismo y presidente de la Agencia Destino Huelva, ha incidido en la dimensión internacional de esta quinta edición y en las oportunidades que genera para la promoción de la provincia: “Para nosotros significa mucho. De hecho, la apuesta que hace la Diputación de Huelva al apoyar esta quinta edición de la Feria del Vino y el Mar supone poner en valor los productos punteros de Huelva, que quizás no tienen suficiente espacio en otros encuentros expositivos, como las ferias agroalimentarias, y que aquí sí adquieren todo el protagonismo”.

Vinos oceánicos de Huelva y Cádiz y una experiencia gastronómica exclusiva con caviar

La sala de Formación ha acogido la experiencia gastronómica de alta gama ‘El sabor del mar, en su máxima expresión’, presentada por Esencia del Mar Selección, donde se ha explorado la armonía perfecta entre la grasa noble y salinidad de Calvisius Caviar y los vinos generosos y de crianza del marco onubense. La directora de exportación de la empresa, Sara Morales, elogió las virtudes de la feria: “La experiencia en la feria VIMAR ha sido maravillosa y súper bonito ver cómo estaba la gente atenta, cómo tenían ganas de aprender del origen, del porqué, de las características que tiene el producto en sí, y qué le podemos ofrecer al público: un alimento garantizado, con trazabilidad; también se ha hablado de maridajes del caviar, y de esa combinación con las bebidas locales”.

La programación ha dado paso a la clase magistral del enólogo y consultor Santi Jordi, titulada ‘Huelva y Cádiz 3.0: pasado, presente y futuro de los vinos oceánicos’. Durante su intervención, Jordi ha analizado las conexiones entre ambas provincias del litoral atlántico, profundizando en la influencia del viento de poniente, los suelos calcáreos de albariza y las arenas costeras sobre la personalidad de unos vinos caracterizados por su frescura y sus matices salinos. “Hemos hablado un poco de la historia, del futuro que tienen los vinos del marco, la importancia de nuestro suelo, de nuestro terreno y de que hay que luchar y trabajar para poner los vinos de Huelva y de Cádiz donde tienen que estar”, ha señalado, añadiendo como experto que VIMAR “es un salón bien montado, con buenos profesionales y hemos tenido un día espectacular para poder disfrutar de todo ello”.

Protagonismo de la Región de Lisboa

A partir de las 15:00 horas, la feria ha vivido uno de los momentos más destacados de su programación internacional con el inicio de un amplio ciclo de catas y presentaciones protagonizado por la Entidade Regional de Turismo da Região de Lisboa, que participa por primera vez en VIMAR.

La sesión ha comenzado con el municipio de Mafra, que ha presentado la riqueza de su gastronomía marinera, especialmente vinculada a Ericeira. A las 15:30 horas ha tomado el relevo Loures, con una propuesta dedicada a los reconocidos vinos blancos de la DOC Bucelas, elaborados principalmente con la variedad Arinto y apreciados por su capacidad de guarda. La representante de esta denominación, Carla Ferreiras, ha considerado que VIMAR “es una fiesta interesante, con un público profesional conocedor, y ha sido una experiencia muy gratificante para todos los compañeros”.

La programación portuguesa ha continuado a las 16:15 horas con Oeiras, que ha acercado al público los singulares vinos licorosos de la DOC Carcavelos y la marca Villa Oeiras. Posteriormente, a las 17:00 horas, Vila Franca de Xira ha presentado sus vinos y tradiciones agroalimentarias vinculadas a la ribera del Tajo. El recorrido gastronómico por la Región de Lisboa ha concluido a las 17:30 horas con Sesimbra, cuyos pescados y especialidades marineras han protagonizado una propuesta de maridajes representativa de la tradición culinaria de la península de Setúbal.

La incorporación de esta delegación portuguesa constituye uno de los principales avances de la quinta edición de VIMAR en su estrategia de internacionalización, elevando la representación de expositores internacionales por encima del 25 % del total de participantes.

Guía para disfrutar del segundo día de VIMAR: martes 27 de octubre

La segunda y última jornada de VIMAR 2026 ofrecerá una completa programación que combinará cocina marinera, formación enológica, experiencias de maridaje, inclusión social y cooperación gastronómica entre España y Portugal, con especial protagonismo de la alianza ibérica Sabor Frontera.

10:00 h | Apertura del recinto comercial

El Espacio Santa Fe abrirá sus puertas a profesionales, distribuidores y visitantes para continuar con la actividad comercial y los encuentros entre empresas expositoras.

11:00 h | Escuela de Hostelería de Islantilla

Demostración gastronómica ‘Menú con maridaje: Guisos marinos maridados con vinos de influencia atlántica’, en la que alumnado y profesorado elaborarán marmitacos y cazuelas marineras acompañadas de vinos locales.

11:00 a 12:30 h | Sala de Formación: «Descubre el vino del Condado»

Sesión técnica y cata guiada organizada por el Consejo Regulador de la DOP Condado de Huelva, destinada a profundizar en las características de la variedad Zalema, los vinos de crianza y sus posibilidades de comercialización y prescripción en el sector hostelero.

12:00 h | Marta Clot: «Duelo de maridajes»

La sumiller y divulgadora enológica dirigirá una cata participativa en la que confrontará maridajes clásicos con propuestas más atrevidas, poniendo a prueba la versatilidad de los vinos del Condado y sus posibilidades gastronómicas.

13:00 h | Daniel del Toro y Baltimar

El comunicador gastronómico ofrecerá una demostración culinaria centrada en productos del mar, con elaboraciones como «Ajoblanco y tartar de gamba blanca de Huelva» y «Alistado confitado a baja temperatura», en colaboración con la firma Baltimar.

14:00 h | VIMAR Inclusivo: Omar Corral y Maribel Salas

Taller de coctelería inclusiva bajo el título «Cuando el vino sale de la copa: cuatro formas diferentes de disfrutar los vinos del Condado», que mostrará nuevas posibilidades de los vinos onubenses como base para la coctelería de autor.

15:00 h | Eurociudad Sabor Frontera: chef Jossara Martins

Demostración culinaria «Cocinando con flor de sal de Castro Marim», a cargo de la chef del restaurante Três Marias, de Vila Real de Santo António, que pondrá en valor este producto tradicional del Algarve y su aplicación en la cocina contemporánea.

16:00 h | Eurociudad Sabor Frontera: chef Adrián Casado

El chef de A3 Casa Manolo, de Ayamonte, elaborará un «Tartar de atún rojo picante con berenjena glaseada, yogur de menta y lima», acompañado del vino blanco algarvío Sentidos Tato Branco, en una propuesta que combina productos y sabores de ambos lados del Guadiana.

17:00 h | Showcooking Marca Huelva: chef Pepín Ramírez

El cocinero del restaurante La Belli, de Isla Cristina, pondrá el broche final a las demostraciones gastronómicas con tres elaboraciones representativas de la cocina marinera: ‘Poleá de maíz en caldo de gambas y mejillones’, ‘Sopa de caballa’ y ‘Caballa asada’. Esta actividad contará con el patrocinio de la Diputación Provincial de Huelva, dentro de su apuesta por la promoción de los productos y la gastronomía de la provincia.

Sobre VIMAR

La Feria del Vino y el Mar (VIMAR) es un encuentro profesional y gastronómico transfronterizo que conecta los sectores vitivinícola, pesquero y turístico de Andalucía y Portugal. Concebida como una plataforma de promoción empresarial, innovación agroalimentaria y cooperación ibérica, la feria reúne a bodegas, productores, chefs e instituciones para impulsar la economía azul, el turismo enogastronómico y las alianzas comerciales entre ambas orillas del Guadiana. Más información en: https://feriavimar.es/

La V edición de la Feria del Vino y el Mar está patrocinada por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural; la Consejería de Turismo, Justicia, Desregulación y Administración Local de la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de Huelva. Además, cuenta con el respaldo de la Diputación de Huelva, el Puerto de Huelva y la Fundación Caja Rural del Sur, entre otras entidades colaboradoras.