La V Feria del Vino y el Mar reafirma su aula formativa como espacio clave y acogerá experiencias gastronómicas exclusivas como la cata de Caviar Calvisius

Entender la riqueza vitivinícola de una tierra es el paso previo y fundamental para prescribirla, comercializarla y posicionarla en los mercados internacionales. Con esta máxima como pilar vertebrador, la ‘Feria del Vino y el Mar. VIMAR’ impulsa en su quinta edición su sala de formación, un espacio que, desde el nacimiento del certamen en 2022, se ha erigido en el auténtico corazón divulgativo del encuentro.

En esta andadura, VIMAR, que se celebra los días 26 y 27 de octubre en el Espacio Santa Fe de Huelva,  ha contado desde su primera edición con el respaldo del Consejo Regulador de la D.O.P. Condado de Huelva, institución indispensable para formar a futuros compradores, distribuidores, sumilleres y hosteleros sobre la singularidad de los vinos onubenses. Esta vertiente pedagógica no solo acerca el legado cultural y la tradición del Condado de Huelva, sino que demuestra de forma práctica cómo su ácida frescura, sus perfiles salinos y sus crianzas crianza biológica y oxidativa maridan de forma natural con los productos de la industria pesquera y la economía azul.

Programa de la Sala de Formación VIMAR 2026

El programa técnico diseñado para esta edición combina el conocimiento de origen con la alta gastronomía marina:

  • Lunes y martes de11:00 H a 12:30 H | «Descubre el vino del Condado»:

Formación especializada impartida por el Consejo Regulador de la D.O.P. Condado de Huelva, complementada con una cata guiada e interactiva. Un recorrido técnico para profundizar en la historia, las variedades autóctonas (con la Zalema como estandarte), la tradición de sus bodegas y todos los matices organolépticos que hay detrás de cada copa, proporcionando a los asistentes las herramientas comerciales necesarias para proyectar estos vinos en el mercado global.

  • Lunes 26 13:00 H a 14:30 H | «El sabor del mar, en su máxima expresión»:

La propuesta de formación y divulgación gastronómica de VIMAR 2026 incorporará una cata exclusiva de Calvisius Caviar, presentada por Esencia del Mar Selección, empresa especializada en la importación y distribución de productos gourmet del mar. La actividad, titulada «El sabor del mar, en su máxima expresión», se celebrará el lunes 26 de octubre, de 13:00 a 14:30 horas, y ofrecerá a los asistentes la oportunidad de acercarse a uno de los productos más singulares de la alta gastronomía, descubriendo sus características, matices y posibilidades culinarias.

La experiencia permitirá explorar la identidad sensorial del caviar, desde la textura y el tamaño de sus perlas hasta sus matices aromáticos y su persistencia en boca, poniendo en valor la importancia de la degustación consciente para apreciar un producto de estas características. Calvisius, firma italiana con más de cuatro décadas de trayectoria, combina tradición artesanal e innovación en la elaboración de sus caviares, aplicando el método malossol, basado en una salazón moderada que busca preservar y realzar el sabor propio del producto. Con esta propuesta, VIMAR amplía su oferta formativa y gastronómica y reafirma su compromiso con la divulgación de productos de calidad y con experiencias que conectan al público con la cultura del mar y la excelencia culinaria.

Un escaparate imprescindible para la prescripción y el negocio

La formación técnica en ferias profesionales como VIMAR no es un mero complemento cultural, sino un catalizador económico directo. Capacitar a los profesionales que definirán las cartas de restaurantes, las estanterías de tiendas especializadas y los catálogos de importadores es la vía más sólida para asegurar el crecimiento del sector.

La V Edición de la Feria del Vino y el Mar está patrocinada por Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural; la Consejería de Turismo, Justicia, Desregulación y Administración Local de la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de Huelva. Además cuenta con el respaldo de la Diputación de Huelva, el Puerto de Huelva y la Fundación Caja Rural del Sur,  entre otras entidades colaboradoras.